超级简单的纸杯奶油蛋糕【易学】

小杨烘焙之家庭教学2019-07-10 16:23:24

用料:

低精面粉:100克

蛋清:110克

蛋黄:60克

细砂糖:60克【加入蛋清

细砂糖:25克【加入蛋黄】

牛奶:65克

色拉油:50克

泡打粉:2 克


装饰:

可打发淡奶油:200克

细砂糖:20克

装饰物:适量

食用色素:适量【可以不加】


步骤1:

先将鸡蛋蛋黄和蛋清分开,放蛋清的盆要无油无水,把蛋黄和细砂糖搅均匀用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅,淡白。


步骤2:

分三次加入色拉油,每加入一次都用打蛋器搅拌均匀再加下一次,然后加入牛奶,轻轻搅拌均匀



步骤3:

低精面粉和泡打粉加入蛋黄中搅拌均匀,放在一边备用



步骤4:

将蛋清打发【蛋清打发详细教程在前面的文章有不懂的可以温习一下】


步骤5:

盛1/3蛋白加入蛋黄盆中,翻拌均匀【从底部往上翻拌,不能画圈搅拌】


步骤6:

将翻拌均匀的面糊倒入蛋白里,再次翻拌均匀成戚风面糊


步骤7:

把面糊倒入纸杯,八分满,放入烤箱烤好【不知道怎么烤的可以看前面的文章【烤箱简介之使用指南】】



步骤8:

蛋糕烤好出炉,顶部可能会有高出纸杯或许有点开裂,这都不是问题,通常情况,戚风蛋糕会有点回缩,若完全冷却后还是高出杯子,可以用刀将冒出来的部分割掉,方便装饰


步骤9:

将出炉的蛋糕立即扣在网架上面,直到完全冷却




步骤10:

蛋糕凉透后淡奶油加糖打发【奶油打发不懂的可以看前面的【零失败奶油打发】教程这篇文章】



步骤11:

取适量的奶油装入裱花袋,要什么颜色放什么色素就好,可以选择不放,在上面撒点装饰物就好,,装饰不会的话可以看前面【裱花嘴&裱花袋的基础应用】里面有详细的教程

做好后放入冰箱冷藏就好, 


看了这么多你学会了吗?不懂的可以私信告诉小杨,看完了学完了动一下你的小手点个赞呗,帮小杨转发分享一下,让更多的人看到。。。。。

Copyright © 广西奶制品价格联盟@2017