看一眼就会爱上的香浓炼乳排骨包

轻松学烘焙2019-09-23 13:09:10


食谱配方

食材

数量

食材

数量

主料

高筋粉

300g

牛奶

125g

炼乳

80g

蛋液

35g

黄油

25g

10g

辅料

奶粉

15g

蔓越莓干

35g

酵母

3.5g

3g

制作步骤

1.所有材料除黄油外,按照牛奶、蛋液、炼乳、盐、糖(盐和糖对角放)、奶粉、高筋粉的顺序放,最上面挖坑放酵母,然后启动面包机和面程序开始和面10分钟。


2.和面结束,静置8分钟。加入切成小块的室温软化过的黄油,再次启动面包机和面程序,和面20分钟。


3.至面团可以轻松拉出薄膜(即手套膜)。


4.然后将面团收圆,放回面包桶进行基础发酵。发酵的时候可在面包桶上加盖一块拧干水分的湿毛巾,增加湿度。


5.面团发酵到两倍大,用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。


6.发酵好的面团取出、排气,分割成12个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。


7.蔓越莓干切成小粒,备用。


8.取一个松弛好的小面团,擀开成长舌状。


9.两边折进去,撒上蔓越莓干,卷成卷状。


10.依次做好所有,并均匀地排入垫了油纸的烤盘。


11.放入烤箱进行二次发酵,旁边放一碗热水增加湿度。


12.发酵至2—2.5倍大,取出,刷一层蛋液。


13.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右至表面金黄即可。


14.出炉后放置在烤网上晾凉,即可食用。


15.细腻的组织,香浓的口感,还有酸甜的蔓越莓哦!

小贴士

1.蔓越莓可以换成自己喜欢的其他果干哦!
2.面团发酵时注意观察,不要发酵过头,否则很影响口感哦!
3.烤箱要提前预热10分钟左右。

4.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

5.做好的面包一次食用不完,建议用保鲜袋密封保存哦!

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