【爱上奶酪爱上我】请叫我“芝士份子“

丽驰烘焙2018-12-05 15:44:57

        昨天,好久不联系的发小突然微信上问我“奶酪跟芝士有什么区别?”然后被我无情的嘲笑了一顿,我说“这样的常识问题你竟然不知道,白活这么多年了。”然后她很委屈的说不光她不知道,她身边的朋友也有好多不知道的,我还不以为然的说“不知道的就不是一个合格的好吃货,随后给她科普了一下。”


        今天,我问了几个身边自称为资深吃货的朋友,给出的答案也是含糊不清,只知道芝士蛋糕很好吃不知道有什么区别,小编这才意识到事情的严重性,在爱吃芝士蛋糕的人中, 真正了解芝士的人却不到10%。所以决定今天给大家科普一下!

烘焙小科普

         可能好多人都有这个疑问,芝士跟奶酪是两种东西吗?乳酪跟奶酪又有什么关系呢?还看过一款叫干酪的,到底是什么?其实,这些都是同样的东西,它们的英文名,就是人人皆知的“cheese”。




        Cheese的哪个翻译才算精准,其实谁都说不准;芝士是粤语直译,乳酪、奶酪则是意译,至于那个干酪,估计是糅合了芝士制作方法在里面,而后再进行翻译。而潮人自觉cheese翻译为奶酪或乳酪最为准确,音译“芝士”虽则朗朗上口,但看名字容易让人不知所以然,而“干酪”则易产生口感干硬的感觉,cheese又何止一种口感!



         奶酪从英语直译作芝士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶做的低脂肪干酪。


 


        在法国人的餐桌上,绝对少不了乳酪。有人说西方的乳酪,就好比是东方的臭豆腐,迷上它的人爱不释口,回味无穷,不过也有人避之唯恐不及。究竟是什么原因,会让人对之如此爱恨分明呢?因为牛羊在春夏期间,吃了肥沃的牧草,泌乳量充沛,农家除了加工饮用,他制作成各式乳酪,以便储藏过冬。每逢秋季,便是乳酪慢慢熟成转黄的时节,美食专家公认,这时候的乳酪质地最好,口感也最迷人。 




       芝士被誉为“奶黄金”,10公斤牛奶可加工1公斤芝士,其含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵工艺制作使其营养价值高、奶香浓、吸收率高、不易肥胖、食用方便等特点,而被喻为“奶品之王”。


乳酪最常见应用的地方为芝士蛋糕,芝士蛋糕一直以其浓郁的芝士奶香以及柔滑细腻的口感著称。丽驰采用美国进口卡夫菲力奶油芝士 ,源于天然无污染牧场,利用世界先进的技术与设备加工而成,是全球消费者最受信赖的乳酪产品。专注生产各色起司蛋糕为主,带给你纯正的味觉体验


今日推荐顶级大理石芝士蛋糕

推荐指数:★★★

此款蛋糕为款重乳酪烤制类蛋糕,乳酪成份含了80%以上,适合喜欢吃重乳酪的人群。



下期看点:你了解的芝士品类有多少?教你如何判断芝士的好坏,想知道蛋糕的秘密,了解更多烘焙内容吗?快来关注“丽驰烘焙”,在这里我们会传授烘焙芝士,分享烘焙技巧,发布最新资讯,带你畅游烘焙的奇妙世界!




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