冰箱藏了这种致死细菌你却不知道,-20℃都能存活!孕妇、婴儿最容易被感染!

黑龙江交通广播2020-01-08 21:29:10

你家有孕妇、婴儿、老年人吗?如果有,那你可要小心了!,称该菌已成为威胁食品安全的一个重要因素。而最容易被这种细菌感染的,就是孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群,并且杀伤力强大。



什么是李斯特菌?



单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocytogens)在自然界中广泛存在,易通过各种途径发生播散,可造成多种食品的污染。人感染李斯特菌,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎

△蓝绿色的菌落为李斯特菌  (图片来源:北京晚报)


冰箱中的杀手:怕热不怕冷



李斯特菌主要通过食物感染人类,可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手,因为它在0-45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。


美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。但是李斯特菌并不耐热,巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。


熟肉制品和即食生肉最容易被污染



根据世界卫生组织和各国的研究数据,最容易污染的食品是:肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。在中国,熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的,因此国标要求不得检出。



孕妇感染概率比普通人高出20倍




李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。

根据北京妇产医院的数据,2010-2011年妊娠期单增李斯特菌感染率为44/10万。看起来似乎概率不高,但一旦感染,后果可能很严重,尤其是在怀孕的前中期。根据世界各国的文献数据,孕妇如果感染单增李斯特菌,流产的比例大约在30%左右,新生儿(早产儿)的症状多为败血症、脑膜炎,死亡率高达30%~70%



如何对付李斯特菌?食物要加热煮熟




对于健康成人和儿童来说,只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。需强调的是,冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。

对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:

  • 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

  • 不吃软奶酪,烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外。

  • 不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食(罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件。

  • 如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。

  • 出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染原,必要时合理、足量的给予抗生素治疗。



使用冰箱还应该注意:




1、食物摆放有讲究

冰箱内存放的食品一定要生熟分开,防止交叉污染,食用前应检查食品质量。从冰箱里往外取食物时,用多少取多少,不要用不完又放进去。冰箱里存放食物不要太多,东西之间应有空隙,若是大件大块的食品,应切开后存放。

2、冷食不宜马上吃


冰箱内取出的、不能再加热的食品,宜在室温下放置一段时间后再食用。冰箱里的冷饮、冷食,天气再热,也不要拿出来就吃,更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用。

3、存放时间有限制

掌握不同食品的存放时间,选择适当的存放区。冰箱存放食物的时间不宜过长,肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天,瓜果蔬菜不宜超过5天。为了不使冷藏食品存放超过规定时间,最好在冰箱外面挂上一个本子,以便记录存放时间。


4、食物入箱前别清洗

很多朋友习惯将食物清洗,甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱,其实,蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”,将保护膜洗掉后,反而有助于细菌入侵食物,加速食物腐败变质。


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来源:新华每日电讯

编辑:李响

审核:欣莉、宝明





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