『烘焙配方』哇塞!香浓到无法呼吸:芝士奶酥小饼

中际烘焙协会2018-12-09 07:16:57



食               材

16*25cm长方形烤盘

无盐型发酵黄油

110g

糖粉

80g

一小撮

全蛋液

35g

低筋面粉

210g

奶粉

18g

帕玛森芝士粉

50g

蛋黄(刷表面)

1个


步             骤

黄油切薄片,室温软化充分。



加入糖粉和盐。



用刮刀压拌均匀。



用打蛋器搅打均匀至颜色变白的乳霜状。



分次加入全蛋液,搅打均匀。



每一次都要充分搅打均匀再加下一次,直到蛋液加完为止。



筛入低筋面粉和奶粉。



加入芝士粉。



用刮刀压拌至无干粉,成团。



16*25cm的烤盘铺油纸,将做好的面团放入烤盘,用小的擀面杖擀开,呈匀称的方形面片。


蛋黄打散,均匀的刷在面片表面。



用叉子叉一些均匀的小孔,防止烘烤的时候鼓起。



放入充分预热的烤箱中层,上下管170度烘烤25-30分钟即可。



小心的取到冷却架或者木板上稍稍冷却,切成大小合适的方块即可。


芝士的香气非常浓郁,烘烤的时候整个房间都是浓浓的芝士味道。



TIPS

黄油也可以用非发酵型。

烤盘尺寸差不多的就行,区别在于厚、薄。厚一点应该吃起来更棒。

金属烤盘若是传热比较快的话,下管请用150-160摄氏度。





End


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