素味西餐 | 南瓜奶油面

素味乐生活2018-11-07 16:18:52

南瓜奶油面(2人份)

这款用南瓜和素奶酪制作的carbonara,口感非常浓郁,羽衣甘蓝增加了纤维和钙质,还可以加入豌豆,芦笋或是莴笋叶,总之,浓郁的南瓜奶油酱和任何绿色微苦的蔬菜都可速配。


 食材


意大利面-180克

 

A

南瓜-150克 (蒸熟)

素奶酪-4大勺


素奶酪可以在网络上购买到,或者也可以自己动手,用鹰嘴豆来DIY,素奶酪做法见:Everyday superfood | Yoli的鹰嘴豆素奶酪

 

B

羽衣甘蓝-100克

特级初榨橄榄油-2大勺

海盐-1/4小勺

 

C

柠檬 -1/2个 (磨皮,取汁)

欧芹 -2枝 (切碎)

苜蓿芽-适量

杏仁片

 

料理步骤

1)预煮意大利面。

2)用勺子把一半的南瓜和素奶酪酱调和成南瓜奶油酱料。

3)加热橄榄油,以中火炒熟菠菜后,加入意大利面和剩下的南瓜,海盐,翻炒一下后,熄火,调入A的南瓜奶油酱。

4) 在面条中调入柠檬汁,柠檬皮和欧芹叶碎,撒上杏仁片,以苜蓿芽装饰。


(本文内容来自“素味乐生活”素食系列丛书第一本图书《素味西餐》,作者Yoli是素食西餐厅“普素”掌门人,内含50道创意纯素西餐,皆是她积累和学习而来,转化为适合东方人的健康美味,饱含对生命和美食的爱意,简单易学。)


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