宝宝爱吃丨妈妈需要为宝宝了解的奶酪二三事(下)

团妈and汤团2018-11-07 16:18:54

每每去逛超市,冷藏柜都会摆着些奶酪,盒装的,块状的,三角状还有条形的,而进口超市还会有个里面摆满了大尺寸奶酪的玻璃柜台,它是现切称重出售的。到底哪种更适合孩子的口味,用何种烹饪方式最佳,如何挑选适合儿童吃的奶酪,减少钠的摄入量同时补充较多钙质呢?

宝宝接受度较高的奶酪种类

种类繁多的奶酪中,口感比较容易让孩子接受的,出现在常见菜式中的有:Ricotta(乳清奶酪) ,Cream Cheese(奶油奶酪),Brie(布里), Mozzarella(马苏里拉)等。

Ricotta

(乳清奶酪)

原产地意大利,属于新鲜奶酪,不易储存,价格较高,但健康低脂,风味温和,且原理简单,可在家里快速自制(原料只需柠檬汁,淡奶油和牛奶,煮过凝乳之后用纱布过滤乳清,冰箱内架器皿静置滤干即可)。适合直接食用,也可做成点心派饼,很适合给小宝宝做辅食来吃。

Cream Cheese

(奶油奶酪)

原产地法国,而美国费城的卡夫(品牌)使其声名远播。芝士蛋糕,奶酪包,用的都是奶油奶酪,也属于新鲜奶酪的一种。它由鲜奶油和牛奶混合制成,使用酒石酸帮助其凝固。因为质地柔滑还非常适合用来涂抹三明治,深受孩子的欢迎。

Brie

(布里)

原产地法国,是一种软熟成奶酪,是接受度非常高的奶酪品种。有着顺滑可食的白色微小绒毛覆盖的外皮以及细腻绵密,黄油状的内在,柔软细腻,风味十足。不少小朋友都更乐意直接食用,搭配水果及面包也是不错的选择。

Mozzarella

(马苏里拉)

原产地意大利,是一种绵软温和的新鲜白色奶酪,最为人知的是作为披萨上的拉丝奶酪,披萨之所以受到各国孩子的喜爱,马苏里拉是加分的存在。直接切片与番茄一起做成沙拉也是它很经典的应用。

选择优质儿童奶酪的标准因素

如何为宝宝选择优质的儿童奶酪?那我们就来看看大家给娃吃奶酪的原因,大多数抱的目的是为了获取其中营养。哪些营养?最主要在于丰富的钙质,其次还有乳制品中的优质蛋白质。相对于80%多都是水的牛奶,奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些,不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。所以奶酪首先可以看一下产品背面所标注的钙含量。

而同时很多奶酪的制作过程中不可避免地要用到盐,因而含盐也可能会较高。然而对于低龄儿童来说,在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。因此,优质儿童奶酪需要钠的含量不能过高。

同时,一些再制奶酪或奶酪衍生品,比如奶酪棒,奶酪条,涂抹类奶酪,含糖量也需要注意,高了也是不适合小宝宝经常食用的,哪怕是作为零食也要警惕。

拿口碑不错的法国Kiri奶酪来做个标准比较,主要成分是白奶酪,相对来说含盐量比较少,每100g中含钠量560mg,含钙500mg(略低于新鲜奶酪的平均值700-800mg)而且口感也比较适合儿童,是值得推荐的儿童奶酪。如果含钠量超过800,就过高了,而钙含量如果低于300,那对于补钙来说也只是个噱头而已。 

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作者简介


云边绣叶子”,全职主妇一枚,养娃持家之余,以阅读,写作,烹饪,音乐,花艺,茶道等静心方式,成全自己的独处时光。为家付出同时,做最舒服的自己。与闺蜜合开公号“贝壳上的海”,提供育儿妙招,畅聊音乐诗画,分享美食美作,推荐好书好物,传播生活艺术。

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