【家焙•食谱】不知道怎么形容,反正好吃就对了!——南瓜芝士派

爱上家焙2019-06-14 13:05:38

1
南瓜芝士派


今天推荐一款超好吃的美食,

南瓜芝士派。

酥脆的外皮搭配香浓顺滑的内陷,

好吃到停不下来!



 

2
食谱配方


食材

数量

食材

数量

派皮主料

低筋面粉

180g

黄油

70g

细糖

20g

45g

2g

蛋黄

1个

馅料主料

奶油奶酪

80g

椰浆

100g

低筋面粉

20g

南瓜泥

150g

细糖

25g

鸡蛋

1个

装饰材料

椰蓉

少许



 

3
制作步骤


派皮制作

1.低筋面粉180克、黄油70克、细糖20克、盐2克、蛋黄1个加入盆中。



2.用手抓散成颗粒状。



3.加入水揉成团,盖保鲜膜静置15分钟。



4.将面团放在硅胶垫中央位置,然后上面盖上保鲜膜,将面团擀成比派盘稍大点的薄片,厚度0.3厘米左右。



5.掀起硅胶垫,然后将派盘盖在面片上,如下图。



6.用手轻轻按压派盘边至服贴,并用擀面杖擀去多余的派皮。



7.用叉子扎孔。



8.在派皮上垫油纸,放入小圆石,防止烘烤时鼓起。放入预热好的烤箱,上下火170度,烤20分钟左右,取出备用。



南瓜芝士馅制作

1.将南瓜切成小块,蒸熟。



2.沥去多余水后与奶油奶酪、椰浆,一起放入料理杯中。



3.搅拌成细腻的糊后,加入细糖和鸡蛋继续搅拌均匀。



4.然后筛入低筋面粉,搅拌均匀即可。南瓜芝士馅完成。



南瓜芝士派

1.将搅拌好的内陷加入到烤好的派皮中,然后放入预热好的烤箱,上下火170度,烘烤约20分钟即可。



2.烘烤出炉后用披萨刀切成小块,然后撒入适量的椰蓉装饰即可。




4
小贴士


1.这是一个十寸派的量,擀派皮的时候可以借助硅胶垫的同心圆,尽量擀成圆形,厚度3毫米左右。另外派皮的软硬程度要控制好,不然烤的时候容易破。

2.将派皮盖到派盘上时不要急于撕去保鲜膜,先隔着保鲜膜,用手轻轻按压派盘边至贴服后再撕去保鲜膜。

3.烤箱要提前预热,10分钟左右。另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整和设定。


食谱仅供参考


家焙优品
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奶油干酪是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳粉分离之后,

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编辑:岩芋  |  西点师:王妃


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