neinei | 真的有必要一天一杯么?

EAT一FITPLUS2019-09-21 11:09:33


奶,要说它究竟有多大的价值,其“白色血液”的称号估计就能说明问题了。


母乳或配方奶可以满足6个月以内婴儿所需要的所有营养素,这是其他物质都无法做到的事情。

为此,中国营养学会在中国居民膳食营养指南中明确指出:

每天要摄入相当于液态奶300g的奶制品。

如果换算成容量来看的话,约等于300ml的牛奶,或者300ml的酸奶,也就是说,每天摄入一个小房子的牛奶,外加一小盒酸奶就够了。




然鹅,这点量对于歪国朋友来说就显得有些少了。

*图片转自中国居民膳食指南


可见,像美国这样的国家,喝牛奶仿佛就是喝水,一方面和他们发达的奶业有关,另外就是他们的饮食习惯与饮食结构,一个从小吃米饭长大的民族与一个从小吃面包长大的民族在消化吸收能力方面也存在不小的区别,人家一天750毫升的奶是推荐量,放到国人身上可能就会出现腹泻等不适的症状。


所以,如果在经济条件与身体都OK的情况下,想要多摄入一些奶也是可以的,而且也是非常有必要的。


为什么我们建议每天都要喝奶呢?    


        


钙的最佳来源        

钙是组成牙齿和骨骼的重要物质,也是我们国人常常缺乏的常量元素之一。


自然界中的钙经常是以化合态的形式存在,进入人体后不能很好的被消化吸收;而奶中含有的活性钙离子,相较于其他物质,更容易被人体吸收。

此外,奶中还含有乳糖,能够促进肠壁对钙的吸收,但它需要乳糖酶来分解,如果有的人缺乏乳糖酶,就会对奶出现不耐受,我们称之为乳糖不耐受。这类人可以用喝酸奶来替代,但要注意酸奶中糖分的摄入,或者选择经过特殊加工后含少量或不含乳糖的奶制品。

100克的奶中含有约104毫克的钙,而中国营养学会建议:

18岁以上的中青年一天需要摄入800mg的钙,青少年以及50岁以上的人则需要的更多。

如果按照这个量来计算的话,我们一天300克的奶量远远达不到钙的需求,这也是我们为什么推荐条件允许的情况下多摄入一些奶的原因之一。



含有优质蛋白        

奶中的蛋白质属于优质蛋白,其中的乳清蛋白以及酪蛋白已经在之前的文章中有所介绍。

蛋白粉 | 人家哪有那么神奇


蛋白质在奶中的含量一般为3%左右,也就是100ml的奶中应有3g左右的蛋白质。

根据国家规定,纯牛奶制品中蛋白质的含量应不低于2.9%。

这个数值我们可以在包装上的营养成分表上获取。

奶@运动员

一般人群喝奶的主要原因就是补钙,并获取优质蛋白而对于运动员来说,目的更是如此。不同的地方可能就在选择的奶制品更倾向于低脂或脱脂,原因就在于控制脂肪的摄入。

此外,奶中还含有丰富的维生素和矿物质,能弥补运动员在运动中所损失的某些营养物质。

空腹喝奶,这样会增加肠蠕动,减少它在胃内的停留时间,不仅会影响其营养素的吸收,还会导致胃肠部的不适。
煮沸饮用,这样会破坏其中的营养素,特别是蛋白质,在高温下会发生化学变化而产生沉淀。
饮用冰奶,这样会刺激肠胃黏膜,导致胃肠道紊乱;此外,冰镇的奶还会使蛋白质分离,更难被人体直接吸收。将刚从冰箱里取出的奶加热到温热才是正解。


除了液态奶,还能吃什么奶制品            

奶粉、奶酪、炼乳、奶油等都属于奶制品。

特别是其中的奶酪,也称作干酪,它除了和酸奶一样是发酵的奶之外,还被称为浓缩的奶,因此其营养价值更高,当然其能量以及脂肪的含量也是非常高的,在摄入的时候需要格外注意!

喝奶小贴士

TIPS

纯奶or鲜奶


就市面上众多种类的牛奶来说,根据目前的牛奶标示管理规定:

巴氏消毒奶称之为“鲜”,保质期较短,需要在冰箱中保存;UHT(超高温瞬时处理)消毒的奶称之为“纯”,保质期较长,可以在常温下保存。

然而事实上,所谓的鲜奶更准确的说应该是刚挤出来的生奶,而这种生奶并未经过任何灭菌杀毒的措施,里面含有多种致病甚至致死的病菌,我们是不建议直接食用的。


所以,在2004年,我国的《食品标签国家标准实施指南》中就禁止了奶制品采用“鲜”这个词,但遗憾的是,这一措施并未延续下去,直至今日,形成了冷藏的鲜奶与常温的纯奶之分。

撇开名字上的误导,这两种奶的营养价值不会因为消毒方式的差别而有太大的差异,如果你能够每天获取鲜奶的话就选择鲜奶,而如果觉得买一箱利乐包装的常温纯奶比较方便的话,选择纯奶也是不错的选择!

羊奶


除了牛奶,我们所熟悉的其他液态奶种类可能就是羊奶了,它被称作是“奶中之王”,价格通常是牛奶的好几倍。


就营养成分来说,它相较于牛奶有更多的脂肪和蛋白质,且乳糖含量更少,不易消化的酪蛋白比例也较低,所以更易被人体消化吸收;此外,它的胆固醇含量也较少,对患有心血管疾病的患者来说是个不错的选择。

但就小编认为,和选择鲜奶以及纯奶一样,我们完全没有必要特意去选择羊奶来饮用,相较之下,选择可靠的品牌、安全合理的配料显得更加重要




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