吐槽|我是如何被网上青团方子坑了的

大城有小爱2019-10-22 12:28:24

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食物,和爱一样温柔

最近馋虫上脑,又逢清明将至,手机上每天都蹦出“青团”的消息,“外皮软糯Q弹,内馅油亮温润,太好吃了!”,看得我心里好痒!可又听说全国各地已进入青团的紧俏时期,排队需要4小时,还搞起了限购,甚至被黄牛党加价到20元才能买到一个!我的天呐,这真是一个残酷又无情的事实。



正郁闷,忽然想到,前几天不是才刚有公众号推送刷爆朋友圈的网红青团做法吗?网上那么多方子,找一个去!于是我默默打开了手机搜索框……


“艾草青团、豆沙青团、莲蓉青团、网红肉松青团、刷爆朋友圈的奶黄流心……诶?奶黄,还流心,这个高级!”。就做它了,说不定还真能刷爆朋友圈。? 说干就干。


怀着能被点赞5000的憧憬,我一一对应,上网买了食材。可谁知,就这样我却踏上了一条被网上青团方子坑惨的不、归、路。



-ROUND-

01

???

卖家和快递都很给力,第二天我就收到了各种食材。包括2袋青团预拌粉(一袋用、一袋备用)、一袋咸蛋黄、一管炼奶、一块儿黄油。下了班带回家,迫不及待拆包,为了日后可以美美的发朋友圈,我还给每样食材拍了定妆照。



拍完定妆照,就按照步骤先做起了馅心。



先是把咸蛋黄碾碎,然后和黄油、炼奶混合搅碎。覆盖上保鲜膜,放入冷藏室。等它冷却到成为固体但未全硬再拿出来,揉成小团儿。


嗯,就像幼儿园玩橡皮泥一样把它揉成了团儿。还拍了好多好多的美照!duang~duang~duang



好,美照拍完,放入冷冻室急冻。



急冻的同时,着手做青团外皮。因为买的是预拌粉,几乎没有难度就完成了,就是揉的时候要费些力气。等待的过程心里像要开朵花儿。


面做好了,再看看冰箱冷冻室里的小团儿也已经硬邦邦。拿出来,按照方子说的,裹上预拌粉面团儿,上锅走起!



当时的我已经在畅想一会儿出锅后的朋友圈怎么发了,“这么高级与众不同的青团,你吃过吗?”,心里无限期待。



按照方子,十分钟过后,我掀起了锅盖,非常小心的端出了青团,又郑重其事的放在了桌上,准备好单反,就等着奶黄像瀑布一样流下来,抓拍那一瞬间。嗯,完美!


结果……我、傻眼了。



说好的流心呢?说好的瀑布呢?说好的奶黄油亮温润、如瀑布一样的爆浆出来,拦也拦不住呢?怎么这么哽咽。?


美好的愿望落了空,一定是我手残、操作不对、量没掌握好……怀着深深的自我怀疑,我睡……不着了!



第二天,顶着俩黑眼圈我一早我就爬起来,又对了一遍方子。“没错啊”。


于是赶紧尝试把炼奶加多。结果却发现,当加热的时候,炼奶变成了油和一些固体物质。没时间了,赶紧上班。


“难道网上的方子错了?可是人家图片明明瀑布流了啊。不不不,方子不会错,方子怎么会错,方子怎么能错呢?!” 


心如火烧一般,愤懑、自我怀疑、心疼花了好多心思和钱却被浪费掉的食材……总之,一肚子的憋屈。


-ROUND-

02

???

趁着午休的时候,我赶紧又上网搜奶黄流心馅的方子。


从奶黄包、流沙包、流沙月饼,只要能和流沙、流心相关,都以周末逛街的架势来了次地毯式搜索。可算找着一个看起来靠谱的:它没有用炼奶,而用了椰浆。好, 得救了!


一下班我就急匆匆的回了家。顺道买了盒椰浆。



满怀信心急吼吼的又做了起来,捣咸蛋黄、备黄油、揉青团,塞进冰箱冷冻室急冻20分钟后拿出来,揉成小球,再放入冷冻室到小球变硬。


这一系列动作愈加娴熟。新的希望正在冉冉升起。看起来比当初混合炼奶的时候要更黏糊一些,肯定靠谱。


结果,我又傻、眼、了:



奶黄中的椰浆不见了,干巴巴的咸蛋黄贴在了绿色的外皮上。别说吃了,我都快哭了。


对于一个小白来讲,连着两天和面、揉咸蛋黄、等待冷冻好,这中间满满的期待就这么被糟践了。简直想要原地爆炸。


这坑姐的网上方子= =


-ROUND-

03

???

后来情急之下还试过把椰浆换成牛奶的,结果……一样的惨!不!忍!睹!


这下我可没了力气。歇了一整天,啥也不想做。



-ROUND-

04

???

无奈、憋屈的我,打开了吐槽模式



好啊,简直已经被累到快吐血的我,就赌一把芝士!晚上我拿着一叠芝士片就回了家。



依旧是碾碎咸蛋黄、混合、搅拌、急冻、和预拌粉面团儿,包裹,上锅蒸,系列动作一气呵成。呵呵呵,青团没做好,我可以当青团小工了。哼。


还残存着一点点希望的我,默默的把这枚青团放上了锅。七八分钟后,掀开锅盖,切青团。比起第一次的小心翼翼,这次已经波澜不惊。


嚯!我的天,竟然流出了“瀑布黄”!



我的心底里竟泛起了几朵激动的泪花儿。



短短三天,感觉为了能够做出“瀑布流”效果的奶黄流心青团,我已经用尽了洪荒之力。


统共算算,一袋咸蛋黄、两袋预拌粉、一管炼奶、一盒椰浆、一袋芝士、一袋牛奶……加在一起花了也快一佰五了!


这比黄牛党还贵。没办法,就像同事小胖鸡说的那样,“自己挖的坑,就算吐了黄也要填上”。


哎,路边的野方你可千万要小心。说出来的,都、是、泪。??


附:经本人亲手鉴定、亲口试吃、可实操,不敢说容易做,但真能爆浆的奶黄流心青团制作方子一份


食材:咸蛋黄、芝士(马苏里拉)、黄油、青团预拌粉


器具:蒸锅、筷子、小勺、小碗、保鲜膜、保鲜袋、案板、乐扣乐扣盒、微波炉


 制作步骤 


1. 准备材料:咸蛋黄、芝士(马苏里拉)、黄油、预拌粉

2. 咸蛋黄碾碎,混合均匀。

3. 食材混合:将芝士、咸蛋黄、黄油在同一个容器中,放到微波炉里高火热约1分钟,拿出后捣碎混合。



4. 急冻处理:用一张保鲜膜覆盖在碗上,封好放入冷冻室,15-20分钟。注意不要过久,不然很难再分割成块儿,揉成小球。

5. 揉成小球:急冻之后,待馅心料有一定硬度,但仍保持弹性的时候拿出。用勺挖出,揉成小球。



6. 外皮制作:首先将预拌粉倒入碗中,与水、食用油混合揉制,直到表面完全光滑。上锅蒸15分钟,之后再晾凉揪出剂子并压平,剂子的大小根据馅心小球的量控制。

7. 成型:将流心馅心从冷冻室内拿出来,放在已经压好的外皮上,再将外皮包住馅心揉成球即可。

8. 上锅:蒸7-8分钟就好啦。



注意事项:上锅蒸的时间,不可过长,太长时间会导致外皮塌掉,成品形状很难看。


本期话题

你有过被网上菜谱坑过的经历吗?不如来聊十块钱的。


文 | 大城有小爱 插画 | 33

制作步骤图&表情包 | Jun

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