烘焙课堂 芝士浓郁 - 法式田园咸蛋糕

幸福烘焙2021-02-21 14:07:23


法式田园咸蛋糕

图文 | 纪念旅行

#小小美食日记#平时一直吃甜蛋糕,今天来尝试做一下这个咸蛋糕吧,里面加了很多蔬菜,有浓浓的芝士味,样子看着有点像磅蛋糕,但其实做法跟配料跟磅蛋糕完全不一样,方子是参考了小嶋的法式咸蛋糕做的,我加了自己喜欢的蔬菜,做了这款法式田园咸蛋糕,你也可以发挥想象用这个芝士蛋糕的基础添加不同的食材做出自己喜欢的新口味。

原方是用的21*8*6的磅蛋糕模具,我用的是屋诺17*8*8的230g的吐司模具,用吐司模具做磅蛋糕,一物两用不需要重新买模具,只是蛋糕部分装入吐司模具没满模而已,宽度跟原方一样,我按比例换算好了,蛋糕脱模以后跟原方是一样的。

原料:

低筋面粉100g、芝士粉40g、牛奶56g、盐1/4小勺、玉米粒60g、四季豆40g、洋葱适量、西葫芦4片、泡打粉4g、全蛋92g、色拉油56g、白胡椒1/4小勺、胡萝卜60g、小葱20g、圣女果适量、青红椒适量

做法:


1、提前把吐司模具大小裁好油纸备用,红线部分是要剪开的



2、材料



3、混合



4、全蛋92g用打蛋器充分搅匀



5、、蛋液+牛奶+色拉油搅拌均匀,期间不能停下来要一直搅拌



6、然后加入食盐、白胡椒搅匀,再加入洋葱搅匀,操作一旦停下会导致水油分离,注意要一气呵成



7、在表面出现油之前马上加入前面混合好的粉类跟芝士,用三根筷子顺时针画圈搅拌35-40次,筷子每划一周将盆反方向转1/4周



8、将除四季豆以外的材料玉米粒、小葱、胡萝卜粒倒入面糊用刮刀翻拌7-8次大致均匀无干粉即可



9、倒入一半蛋糕糊再整齐摆放一层四季豆,然后再倒入剩下的面糊抹平



10、再表面摆上装饰用的蔬菜,注意不要叠放在一起,圣女果切面朝上,再轻轻撒上芝士粉



11、烤箱180度预热烤50-55分钟表面跟侧面上色



12、蛋糕中央膨胀上色,插入牙签没有带出蛋糕说明就已经熟了,脱模放晾架晾凉



13、最佳食用时间:烤好后晾至温热程度最好吃,烤好第二天吃之前切片重新加热食用


小窍门:

1、鸡蛋跟油混合调料后为避免水油分离要尽快加入面粉类材料 2、加入面粉用三根筷子立着粗略搅拌即可 3、芝士粉建议使用格吕耶尔干酪或者帕玛森干酪 4、食盐不同做出来的味道不同,我用的是海盐

吃不腻的咸香味---香葱咸味戚风蛋糕


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