李晶一起吃饭吧2019-01-03 08:52:34
说到健康餐食,相信晶粉们最先想到的肯定是沙拉?。
沙拉里一般都会加入大量蔬菜、水果、肉类等多种食材,甚至可以直接加入谷物豆子等作为主食,再淋上喜欢的酱汁,一碗满足。不仅各种营养都摄入,做起来也省事。
不过,一想到这种天气要吃下那些冰冷的果蔬,小编也不禁打了个寒颤。毕竟,冬天里吃上一顿热乎饭也很重要。
最近看了一本美食书后才发现,原来沙拉不仅能吃热的,许多秋冬时令食材还尤其适合做成“热沙拉”。
那么好吃的“热沙拉”该怎么做?
\ 热沙拉的食材选择 /
理论上说,普通沙拉的食材都可以使用。但为了保证口感,一些适合做冷食的蔬菜,比如生菜、黄瓜等,建议替换成其他的蔬菜。
热沙拉的食材需要加热处理,因此,非常推荐秋冬季节的根茎类蔬菜、各种菌类以及富含蛋白质的海鲜和肉。
根茎类蔬菜主要是指食物的一部分在土壤中的蔬菜,包括土豆、萝卜、胡萝卜、芋头、红薯、山药等。
菌类建议选择肉质比较肥厚的,如口蘑、杏鲍菇、蟹味菇等;肉类建议选择蛋白质较高、脂肪相对较少的鸡肉、牛肉,或者各类海鲜也不错,比如虾、扇贝、三文鱼、金枪鱼等。
尤其是根茎类蔬菜、菌类和肉类都不宜生食,是做“热沙拉”的不二之选。
\ 热沙拉烹饪方式&酱汁搭配 /
热沙拉的烹饪方式,主要包括蒸、煮和烤箱烘烤等方式,并不会将食材进行过于复杂的加工,不仅追求操作简便,也会尽量保持食材的原汁原味。
通常的做法,是将食材全部处理好后,和普通沙拉一样,全部放在一起,淋入酱汁拌匀即可。这也是“热沙拉”与普通炖菜、炒菜和烤箱菜的区别。
除了普通沙拉的常用酱汁外,“热沙拉”还适合搭配芝士粉、芝士片、奶油、辣椒粉、大蒜、咖喱粉等重口味调味料,能组合出多种风味浓郁、层次丰富、让人胃口大开的沙拉。
冬季吃“热沙拉”,不仅能一次吃到很多种蔬菜,温暖的食物还能加快身体基础代谢,很适合冬天健身和怕长胖的人群。
接下来就分享6道好吃、好做、营养丰富热量低的“热沙拉”,赶紧做起来。
豇豆小土豆沙拉
粗盐……60g
水……280ml
①豇豆切段,小土豆切厚片,大蒜切末,橄榄切半;将小土豆片放入清水小锅煮20分钟直至软烂。
②将豇豆段放入沸水中焯2分钟后取出,过凉水沥干。
③制作迷迭香椒油:平底锅热橄榄油,放入蒜末、迷迭香,出香味后淋在豇豆和土豆上。
④拌入切半的橄榄,加入辣椒粉、五香粉和盐调味即可。
快手微波蒸蔬菜热沙拉
主食材
红薯(切半圆片)……100g
胡萝卜(切条)……50g
芜菁(切月牙状)……2个
花椰菜(切小朵)……80g
调味汁
卡门贝尔干酪……100g
牛奶……50ml
打匀的鸡蛋液……1个
蒜末……1/2小勺
黑胡椒粉……适量
① 将【主食材】倒入耐热容器中,淋少许水,盖上保鲜膜,放入微波炉加热约4分30秒(500W)。
②将【调味汁】食材倒入平底锅小火加热,待干酪融化和其他食材混为糊状,即成沙拉汁。
③ 将做好的沙拉汁淋在食材上,撒适量黑胡椒粉即可。
蜂蜜芥末红薯鸡肉沙拉
主食材
鸡胸肉…1/块
盐曲……2~2.5汤匙
调味汁
蜂蜜……1大勺
酱油……2小勺
颗粒芥末酱……2小勺
香菜……1根
① 红薯切圆块状小锅蒸熟。
② 将鸡胸肉放入沸腾的水中,关火盖上盖子,静置10分钟焖熟。
③ 鸡胸肉取出,余热散尽后切块。
④ 酱汁材料混合,加入红薯块、鸡胸肉拌匀,倒入碗中即可。
柠檬虾热沙拉
鲜虾(或冷冻虾)……10~15只
芝麻菜、菠菜等绿叶沙拉菜……一把
橄榄油……1大勺
牛油果……1个(切片)
盐、黑胡椒粉……少许
柠檬虾调味汁
橄榄油……1大勺
橙汁……1个橙子
柠檬汁……1个柠檬
红葱头……1个(切碎)
大蒜……1瓣(切碎)
欧芹碎……适量
辣椒粉……少许
① 取一只大碗,将【柠檬虾调味汁】食材混合均匀,倒入平底锅中,中火加热至微沸,放入虾,煮5分钟,加盐和黑胡椒粉调味。
② 将牛油果切片,与1中柠檬虾、绿叶沙拉菜混合,淋少许橄榄油,撒盐和黑胡椒粉,拌匀即可。
芦笋豌豆热沙拉
绿芦笋……3~4根
豌豆荚……200g
熏火腿……2~3片
颗粒芥末酱……120g
干香草碎、盐……少许
芝士粉……1大勺
橄榄油……1大勺
① 芦笋削皮,切斜段;豌豆荚去筋切块,火腿切适口大小。
② 平底锅倒入橄榄油,将芦笋、豌豆荚煎2~3分钟,加入火腿、颗粒芥末酱、香草碎和盐,略微翻炒,出锅装盘,撒上芝士粉即可。
③ 喜欢的话也可以再加一枚溏心水波蛋。
烤蘑菇沙拉
混合蘑菇……200g
(蟹味菇、平菇、口蘑等)
芝麻菜……1把
帕玛森干酪……20g
调味汁
橄榄油……25ml
香醋……5ml
黑胡椒……5g
盐……少许
① 烤箱预热180℃;在蘑菇上均匀涂抹橄榄油,撒上黑胡椒和盐,放入烤箱烘烤15分钟左右。
② 芝麻菜洗净、沥干,将浅色茎部切除;混合芝麻菜和烤蘑菇。
③ 制作油醋汁:在小碗中倒入香醋,然后一边倒入橄榄油一边持续搅拌,直到酱汁变稠,再加入黑胡椒和盐。
④ 将酱汁淋在沙拉菜上,再放上帕玛森干酪片作为装饰。
◆ ◆ ◆ ◆
有了这份热沙拉食谱,
自己也没有理由再偷懒啦,
毕竟在满足吃吃吃的同时,
还是要保持一个好身材的!
大家还知道什么好的营养的健身餐吗?
可以在评论区和大家一起分享
锁定华数频道
每晚18:28首播
(重播时间 播出当晚)
20:49
22:30
(华数频道)
白天高频次重播
杭州地铁电视
全天高频滚动播出
大家都在看
了解更多优惠资讯,请关注▼
李晶一起吃饭吧
最用心的公众号
李晶一起吃饭吧
微信号 : Lijingchifan
新浪微博:李晶约吃饭
Copyright © 广西奶制品价格联盟@2017