【体Mi】谁动了朕的奶酪?

体MI2018-11-07 13:52:47


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听说

宋朝皇帝居然

爱吃奶酪?



北宋人唐慎微在《证类本草》中写道 :“牛乳、羊乳实为补润,故北人皆多肥健。”


北宋陈直在《养老奉亲书》中也指出:

牛乳最宜老人,平补血脉,益心,长肌肉,使人身体康强润泽,面目光悦,志不衰,故为人子者,常须供之以为常食。”可见宋人已经认识到喝牛奶的好处。 

将牛奶作为强身健体的居家会友必备良品,我们的老祖宗们真是十分有心得。而关于奶酪的兴起,我国帝王也是早有觉悟的引领风骚。



从《宋史》和《宋会要》的相关记载可以了解到:

宋朝皇帝不爱喝牛奶,只爱吃奶酪。北宋和南宋都设有牛羊司和乳酪院,牛羊司养着一批奶牛,奶牛产的奶专供乳酪院加工奶酪,加工好的奶酪再送到御厨房和光禄寺继续深加工,最后端到御宴上去,而不是直接拿鲜奶给皇帝喝。




那么奶酪究竟有什么魅力?


可以成为上至古代帝王下至现代平民演变到如今转型为健身界备受欢迎推崇的美食呢




其实奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值丰富。不少健身人士认为奶酪并不健康,会让人发胖。

这是个误区,奶酪并不是你减肥路上的拦路虎,只要不是过量食用,奶酪就不会使人发胖,反倒好处多多。



没有多少人知道这一点:奶酪构成相对纯净的酪蛋白。 酪蛋白是一个缓慢消化的蛋白质,这意味着它是完美的肌肉维护的成分。 这一点比较有用的是,对于那些并没有太多时间进行补充进食的朋友,奶酪应该放在你的冰箱里了。



不要忘记,奶酪也是维生素B12的良好来源,同时涵有钙和其他重要的营养物质。


维生素B12能有效防止贫血; 增强体力;使脂肪、碳水化合物、蛋白质适宜地为体内所利用。素食且不吃蛋和奶制品的朋友们则必须补充维生素B12。


小tips:和叶酸一起摄取时,可使维生素B12产生最佳效果,很快就能使人恢复活力。



奶酪还是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的必要载体,我们日常饮食中也需要摄入一定的量,才能将营养补充的更加全面。每天适量吃点奶酪,可改善肠胃等消化系统的功能。营养学家还证实,全脂奶酪制品中含有丰富的亚油酸,还能促进人体新陈代谢



然而对于正在运动健身的人来说并不是所有奶酪都适合有着增肌减脂目标的你食用,下面就来盘点适合健身人士食用的五种奶酪,去超市买奶酪的时候可要看仔细了



菲达奶酪
Fata Cheese


Fata Cheese

菲达奶酪源自希腊,传统上是用绵羊奶或者山羊奶制作而成。菲达奶酪具有较高的含盐量,又称为“盐水奶酪”




这种奶酪对于乳糖不耐受患者最为适宜。食用的时候记得先用冷水或者牛奶浸泡几分钟,可以减少钠的摄入



美食搭配建议:

Fata Cheese常用于开胃菜的制作也可用于沙拉或是用于橄榄油调制成调味汁





里科塔奶酪
Ricotta Cheese

Ricotta Cheese

由于这种奶酪采用乳清而不是全脂牛奶制作,所以又被称为“意大利乳清干酪”。里科塔奶酪的脂肪含量很低,只有5%左右,非常适合健身人士食用。




里科塔奶酪水分含量较高,并含有较多乳糖,不适合乳糖不耐受患者食用



美食搭配建议:

里科塔奶酪要趁新鲜食用,口感湿润甜美,清淡正是它的特色,适合搭配百吉饼和新鲜水果许多意大利烘焙配方里可觅得它的身影,厨师用它制作甜点,调制酱汁,甚至在比萨饼上也适合来一点




茅屋奶酪
Cottage Cheese


Cottage Cheese

茅屋奶酪是一种未经完全熟成的白色软奶酪,脂肪含量比一般的奶酪要低很多,只有2%~10%,如此低的脂肪含量低,加上其中富含的增肌必备蛋白质——酪蛋白,可以说是最适合健身人士和运动员食用的奶酪了




茅屋奶酪的含钠量通常比较高,要注意选择含钠量相对较低的品牌



美食搭配建议:

松软的华夫饼、新鲜的有机蔬菜、水果都能轻松搭配出可口又营养的早餐或沙拉





高达奶酪
Gouda Cheese

Gouda Cheese

产自荷兰的Gouda镇而得名,是荷兰最有名的奶酪之一。高达奶酪用牛奶制成,口感柔滑、甜美,还带着坚果的味道





高达奶酪通常裹着红色的薄蜡,这是为了保持新鲜。健身人士建议选择采用部分脱脂牛奶制成的高达奶酪,可以减少脂肪的摄入量



美食搭配建议:

除了将香甜的高达奶酪做成汉堡以外,三明治和水果沙拉也是不错的搭配选择,更能凸显出高达奶酪的坚果香气 




曼彻格奶酪
Manchego Cheese


Manchego Cheese

这是一种产自西班牙的奶酪,官方名为Queso Manchego,出产于La Mancha——西班牙文学史上最著名的人物唐吉可德的故乡。这是一种羊乳奶酪,脂肪含量只有 6.5%,熟成期从两个月到两年不等。





曼彻格奶酪的口味温和,坚果味,还带有强烈的奶油糖果的味道,所以接受度也比较高。




美食搭配建议:

因为口感接受度较高,所以曼彻格奶酪除了传统的沙拉汉堡三明治,还可以试试更加有情调的搭配,比如加一杯红酒配一些熏烤的牛肉或鸡肉,更满足食肉者的口味 



看来奶酪的诱惑不仅攻陷帝王的口腹

连我们身上的脂肪都能攻城略地+消耗殆尽!健身后30分钟到1个小时之间吸收能力最好。所以大家要注意进食时间




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