如何快速自制乳清干酪,今天给您分享一下……

墨玉蓝2019-01-09 17:44:12

奶酪:爱它还是恨它,你无法逃避。随着食物和烹饪视频的流行(美味视频仅在9月份就收集了18亿次观看!),Facebook上那些由美味可口的产品制作或由多产的出版公司内部人员抽样制作的劣质产品视频定期涌入Facebook。他们的无处不在已经演变成了争论的话题,高度特定的模因群体如“如果奶酪,但太多呢?”?“还有”如果奶酪怎么样,但从来不会太多?“随着网络中心围绕这些视频展开辩论,并引发了激烈的争论,争论某样东西是否真的会因此变得太俗气。我们发现,毫无疑问的答案是(请击鼓!)!) )...不,没有什么比这更俗气的了。还有什么更好的方法来提高你的奶酪游戏,比自己制作新鲜的自制乳清干酪。

我们决定把自制的乳清干酪作为我们的第一份干酪任务清单,因为它只需要很少的准备工作,而且这个过程比我们稍后将尝试的一些更高级的干酪要简单一些。
配方灵感来自基奇南的艾玛克里斯滕森。
易干酪
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 2小时
总时间: 2小时10分钟
服务: 5
容易的
佐料
1 / 2加仑全脂牛奶
1 / 2茶匙柠檬酸-在当地食品合作社或亚马逊找到!
盐味
一种粗棉布
大锅
滤器
即读式厨房温度计–非常受鼓励!




  • STEP 1


  • 把牛奶加热到200华氏度,或者刚好在它沸腾之前。加入柠檬酸并搅拌。

  • STEP 2

    让混合物在离火处静置10 - 20分钟,形成干酪凝乳。


  • STEP 3

    将凝乳舀到内衬两层干酪布的漏勺中,使凝乳与乳清分离,并让其沥干10 - 60分钟。根据您需要的一致性,您可以或多或少地排空它。我们发现少排水效果更好。


  • STEP 4

    挤出更多的液体,直到达到你想要的浓度。


  • STEP 5

    享受!在你最喜欢的千层面、煎饼或曲奇食谱中加入乳清干酪。我们选择在鳄梨吐司上加满它。加入一些罗勒、橄榄油、柠檬皮和果汁,还有碎辣椒,这是一个完美的方式来补充和提高乳清干酪的奶油!


(土司灵感来自尼基·阿奇托夫-格雷在《严肃的饮食》
我们遇到的一个问题是,我们第一次没有把牛奶加热到200华氏度,所以乳清就没有那么多了(富含蛋白质的含水黄色物质——如果你想吃一些很严重的# gainz,也许你可以试着喝这个!正如我们所希望的。然而,在滤出凝乳,将其加热到正确的温度,并加入另一茶匙柠檬酸后,我们得到了我们预期的乳清。购买一个即时读数温度计将是一个值得投资的自制乳清干酪努力使加热牛奶到适当的温度和获得预期的结果第一次这样容易得多。
总之,自制乳清干酪的制作过程就像是一个(绝对美味的)科学实验,比我们预想的要容易得多。鳄梨吐司富含奶油,如果不加糖,你可以尝试制作乳清干酪饼干,或者在吐司上涂上蜂蜜和浆果。老实说,我想我再也回不去商店买的东西后,尝试这个-你可以说我们知道乳清( Moana参考完全打算)。敬请期待我们的下一款自制奶酪:新鲜莫扎里拉奶酪!

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