一位美女侍酒师说,夏天喝白葡萄酒这样搭配食物才够味……

阿根廷葡萄酒2020-03-09 00:19:08

有没有感觉到,汗流浃背的夏天总是让人昏昏沉沉,提不起精神?据一位有多年酒龄的美女侍酒师说,这时候你需要来一杯白葡萄酒和一份合适的食物,喝完吃完立马精神抖擞。不信?请往下看。


1、霞多丽、维欧尼、灰皮诺

爱喝葡萄酒的朋友都知道,这三种白葡萄酒酒体都比较丰满,因此适合搭配口感浓郁的鱼和海鲜。除了鱼肉之外,维欧尼(Viognier)还可以搭配乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。至于灰皮诺(Pinot Grigio),鲑鱼、生牡蛎、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜,它都可以完美 hold 住。如果是经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay),那和龙虾、生牡蛎等海鲜简直就是绝配。


例如,卡萨天堂霞多丽珍藏干白葡萄酒(CASA VIVA Chardonnay Reserva Dry White)就是一款经橡木桶陈酿 10 个月的霞多丽,它产自智利卡萨布兰卡谷(Casablanca),具有智利霞多丽的典型风味特点:浅稻草黄色,带有桃子和石榴香味,口感有柑橘和矿物质味,余味有一些烟熏和木头味,酸度适宜,结构出众,回味悠长。

卡萨天堂霞多丽珍藏干白来自卡萨天堂酒庄,该酒庄于 1993 年建立,后来通过引进先进酿酒设备和技术,重新整合葡萄园,现已成为智利第一批家族式精品酒庄,出产的葡萄酒品质也在不断提升。所以,如果你的海鲜大餐中有条纹鲈、螃蟹、生牡蛎和龙虾等美食,不如带上一瓶卡萨天堂霞多丽珍藏干白葡萄酒吧。

2、长相思、白诗南


口感脆爽的干型长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南(Chenin Blanc)适合搭配简单烹饪的清瘦型鱼肉,如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼等。同样,这些葡萄酒可以降低菜的油腻感,因此也能搭配脂肪含量较高的鱼和海鲜,比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾和贻贝等。


值得一提的是,长相思的配餐十分多样。比如,同样产自智利的圣塔长相思干白葡萄酒(Santa Alba Sauvignon Blanc)与贻贝、蛤蚌、虾、箭鱼等海鲜可以完美搭配,其口感清爽,带有橘子、青苹果和青草味道,配上绿色沙拉、配贝类或蔬菜的意大利面、寿司和软山羊奶酪也非常不错。夏天冰镇后饮用,更是令人神清气爽。

圣塔长相思干白葡萄酒产自库里科山谷(Curico Valley)的香树酒庄(Alto Roble),该酒庄自创建以来一直以卓越的葡萄酒品质被世人所知,就连智利总统塞巴斯蒂安•皮涅拉先生也曾出访该酒庄,足见其在智利的影响力之大。

3、雷司令

雷司令(Riesling)在搭配食物方面同样“全能”。如果是干型的雷司令,除了搭配鱼肉海鲜,还可以来点涂了奶油或黄油的面团餐食。另外,风味中等的小牛肉和猪肉、加了醋或酱油的沙拉也很适合于干型雷司令搭配。


如果是甜型的雷司令,不妨选择鱼肉和鸡肉。不过,口感较甜的雷司令如德国的精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)等,与奶酪(如戈尔根朱勒干酪)也是不错的搭配。

其实,不论干型甜型,你都可以用亚洲美食来与雷司令进行配餐,比如炒面、腰果鸡丁、泰式炒河粉和甜酸为主味的食物等。

4、贵腐甜白葡萄酒

世界上最著名的贵腐酒莫过苏玳(Sauternes)甜白了。苏玳甜白酸度和甜度均衡,搭配鹅肝、烤鸡、生蚝和辣菜都很合适。另外,也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。不过,如果把苏玳甜白与泰国菜、中国菜或印度菜一同饮用,你会发现不一样的美味。

其实,除了苏玳和巴萨克(Barsac),附近靠近内陆的地区也同样出产贵腐甜酒,如卡迪拉克(Cadillac)、卢皮雅克(Loupiac)和索西涅克(Saussignac)。这些地区产的贵腐甜白也有品质不错的,价格比苏玳产区的要实惠很多。


如产自卡迪拉克产区的法金酒庄甜白葡萄酒(Chateau Fayau Sweet Wine),采用长相思、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)酿制而成。金黄色的酒液,洋溢着金合欢、菩提树和杏树散发的芳香,口感圆润多汁,余味悠长,适合搭配卷心菜、羊乳干酪芝士软糖和土豆脆片伴肥美珍珠鸡。

值得一提的是,这款甜白葡萄酒采用染上贵腐菌的葡萄酿制,成本较高,品质优良。法金酒庄位于卡迪拉克市中心,酿酒传统可追溯到 1711 年,酒庄的葡萄园拥有得天独厚的气候条件,因此酿造出了这珍贵优雅的“液体黄金”。

有没有感觉到,汗流浃背的夏天总是让人昏昏沉沉,提不起精神?据一位有多年酒龄的美女侍酒师说,这时候你需要来一杯白葡萄酒和一份合适的食物,喝完吃完立马精神抖擞。不信?请往下看。


1、霞多丽、维欧尼、灰皮诺

爱喝葡萄酒的朋友都知道,这三种白葡萄酒酒体都比较丰满,因此适合搭配口感浓郁的鱼和海鲜。除了鱼肉之外,维欧尼(Viognier)还可以搭配乳蛋饼和配蔬菜的意大利面。至于灰皮诺(Pinot Grigio),鲑鱼、生牡蛎、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜,它都可以完美 hold 住。如果是经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay),那和龙虾、生牡蛎等海鲜简直就是绝配。


例如,卡萨天堂霞多丽珍藏干白葡萄酒(CASA VIVA Chardonnay Reserva Dry White)就是一款经橡木桶陈酿 10 个月的霞多丽,它产自智利卡萨布兰卡谷(Casablanca),具有智利霞多丽的典型风味特点:浅稻草黄色,带有桃子和石榴香味,口感有柑橘和矿物质味,余味有一些烟熏和木头味,酸度适宜,结构出众,回味悠长。

卡萨天堂霞多丽珍藏干白来自卡萨天堂酒庄,该酒庄于 1993 年建立,后来通过引进先进酿酒设备和技术,重新整合葡萄园,现已成为智利第一批家族式精品酒庄,出产的葡萄酒品质也在不断提升。所以,如果你的海鲜大餐中有条纹鲈、螃蟹、生牡蛎和龙虾等美食,不如带上一瓶卡萨天堂霞多丽珍藏干白葡萄酒吧。

2、长相思、白诗南


口感脆爽的干型长相思(Sauvignon Blanc)和白诗南(Chenin Blanc)适合搭配简单烹饪的清瘦型鱼肉,如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼等。同样,这些葡萄酒可以降低菜的油腻感,因此也能搭配脂肪含量较高的鱼和海鲜,比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾和贻贝等。


值得一提的是,长相思的配餐十分多样。比如,同样产自智利的圣塔长相思干白葡萄酒(Santa Alba Sauvignon Blanc)与贻贝、蛤蚌、虾、箭鱼等海鲜可以完美搭配,其口感清爽,带有橘子、青苹果和青草味道,配上绿色沙拉、配贝类或蔬菜的意大利面、寿司和软山羊奶酪也非常不错。夏天冰镇后饮用,更是令人神清气爽。

圣塔长相思干白葡萄酒产自库里科山谷(Curico Valley)的香树酒庄(Alto Roble),该酒庄自创建以来一直以卓越的葡萄酒品质被世人所知,就连智利总统塞巴斯蒂安•皮涅拉先生也曾出访该酒庄,足见其在智利的影响力之大。

3、雷司令

雷司令(Riesling)在搭配食物方面同样“全能”。如果是干型的雷司令,除了搭配鱼肉海鲜,还可以来点涂了奶油或黄油的面团餐食。另外,风味中等的小牛肉和猪肉、加了醋或酱油的沙拉也很适合于干型雷司令搭配。


如果是甜型的雷司令,不妨选择鱼肉和鸡肉。不过,口感较甜的雷司令如德国的精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)等,与奶酪(如戈尔根朱勒干酪)也是不错的搭配。

其实,不论干型甜型,你都可以用亚洲美食来与雷司令进行配餐,比如炒面、腰果鸡丁、泰式炒河粉和甜酸为主味的食物等。

4、贵腐甜白葡萄酒

世界上最著名的贵腐酒莫过苏玳(Sauternes)甜白了。苏玳甜白酸度和甜度均衡,搭配鹅肝、烤鸡、生蚝和辣菜都很合适。另外,也可以搭配奶酪、沙拉、烘焙坚果或甜度中等的巧克力。不过,如果把苏玳甜白与泰国菜、中国菜或印度菜一同饮用,你会发现不一样的美味。

其实,除了苏玳和巴萨克(Barsac),附近靠近内陆的地区也同样出产贵腐甜酒,如卡迪拉克(Cadillac)、卢皮雅克(Loupiac)和索西涅克(Saussignac)。这些地区产的贵腐甜白也有品质不错的,价格比苏玳产区的要实惠很多。


如产自卡迪拉克产区的法金酒庄甜白葡萄酒(Chateau Fayau Sweet Wine),采用长相思、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)酿制而成。金黄色的酒液,洋溢着金合欢、菩提树和杏树散发的芳香,口感圆润多汁,余味悠长,适合搭配卷心菜、羊乳干酪芝士软糖和土豆脆片伴肥美珍珠鸡。

值得一提的是,这款甜白葡萄酒采用染上贵腐菌的葡萄酿制,成本较高,品质优良。法金酒庄位于卡迪拉克市中心,酿酒传统可追溯到 1711 年,酒庄的葡萄园拥有得天独厚的气候条件,因此酿造出了这珍贵优雅的“液体黄金”。




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