地中海厨房: Arancini - 酥炸西西里奶酪饭团

LaCasina2021-02-21 11:45:47

Arancini (发音 阿兰斯尼)是西西里岛的传统菜,在意大利语中是小橘子的意思——看到它的外形你就明白了。


这些小饭团子外表酥脆,内心柔软,最妙的是里面还包裹着温热融化的马苏里拉奶酪,我知道,你一定想咬一口!



今天我们不藏私,手把手教你做出香酥的Arancini


传统的西西里Arancini使用意大利烩饭,里面包含番茄牛肉酱和豌豆。今天,咱们因地制宜,使用大家手边能更容易取得的食材——火腿丁。


分类:小食 snack

手残适应程度:易 easy

填饱范围:3 makes 18




所需食材:


一大碗蔬菜汤 / 鸡汤或者你喜欢的任何高汤

2   400g左右的大米

15g 无盐黄油

50g 硬质奶酪(例如巴马臣)

100g 火腿丁

6  一些新鲜罗勒叶,切的碎碎的

7 2个鸡蛋

150g La Casina手工马苏里拉奶酪, 切成大小适当的小块

90g 面包屑

10 用于煎炸的油,平时你家里习惯用什么油就使用什么油

11  




步骤:


1 锅中倒入高汤,大火煮沸,加入大米,中小火熬煮,直至大米煮熟,吸收掉所有汤汁。期间注意搅拌,不要让米饭干在锅底。如果你发现米饭没熟,而且汤汁已干,就加水(或者高汤),如需加盐调味,则适量加盐。这个过程大约需要20分钟。


关火后,加入黄油,充分搅拌均匀,装入一个大碗中冷却15分钟


3 加入硬质奶酪(巴马臣),火腿丁,罗勒碎,两个鸡蛋,搅拌均匀


4 用勺子蒯一些米饭,在手心里压平,把马苏里拉切块放在上面,再用另一勺米饭把它包裹住,揉成一个饭团

5  在饭团子外滚一层面包屑


准备好所有的饭团子后,热油。


油热后,把饭团子炸至金黄色




趁热享用!


 



注意事项:


1 选用好的食材!意大利传统手工马苏里拉7升牛奶做1升奶酪,味道不是土豆淀粉加卡拉胶的工业仿制品可以比较的。




2 趁热吃!




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