地中海厨房: Arancini - 酥炸西西里奶酪饭团

Arancini （发音 阿兰斯尼）是西西里岛的传统菜，在意大利语中是小橘子的意思——看到它的外形你就明白了。

这些小饭团子外表酥脆，内心柔软，最妙的是里面还包裹着温热融化的马苏里拉奶酪，我知道，你一定想咬一口！

今天我们不藏私，手把手教你做出香酥的Arancini

传统的西西里Arancini使用意大利烩饭，里面包含番茄牛肉酱和豌豆。今天，咱们因地制宜，使用大家手边能更容易取得的食材——火腿丁。

分类：小食 ／snack

手残适应程度：易 ／easy

填饱范围：3人 ／makes 18

所需食材：

1 一大碗蔬菜汤 / 鸡汤 /  或者你喜欢的任何高汤

2   400g左右的大米

3 15g 无盐黄油

4 50g 硬质奶酪（例如巴马臣）

5 100g 火腿丁

6  一些新鲜罗勒叶，切的碎碎的

7 2个鸡蛋

8 150g La Casina手工马苏里拉奶酪， 切成大小适当的小块

9 90g 面包屑

10 用于煎炸的油，平时你家里习惯用什么油就使用什么油

11  盐

步骤：

1 锅中倒入高汤，大火煮沸，加入大米，中小火熬煮，直至大米煮熟，吸收掉所有汤汁。期间注意搅拌，不要让米饭干在锅底。如果你发现米饭没熟，而且汤汁已干，就加水（或者高汤），如需加盐调味，则适量加盐。这个过程大约需要20分钟。

2 关火后，加入黄油，充分搅拌均匀，装入一个大碗中冷却15分钟

3 加入硬质奶酪（巴马臣），火腿丁，罗勒碎，两个鸡蛋，搅拌均匀

4 用勺子蒯一些米饭，在手心里压平，把马苏里拉切块放在上面，再用另一勺米饭把它包裹住，揉成一个饭团

5  在饭团子外滚一层面包屑

6 准备好所有的饭团子后，热油。

7 油热后，把饭团子炸至金黄色

趁热享用！

 

注意事项：

1 选用好的食材！意大利传统手工马苏里拉7升牛奶做1升奶酪，味道不是土豆淀粉加卡拉胶的工业仿制品可以比较的。

2 趁热吃！

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