它的“脑黄金”比黄花鱼高13倍!女人吃了美容养血,男人吃了护心降脂,小孩吃了健脑益智!

大厨教你做饭秘籍2019-01-16 06:29:53

“入口绵,到口光,嚼后香,吃后想”说的就是芝麻酱,各种调味品中,只有芝麻酱具有遇盐变咸,遇糖变甜,单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也提高了膳食的营养价值。

01  吃芝麻酱的好处

有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高,轻易不敢吃,还易上火、不消化等。其实这是一种误区,芝麻酱具有其独特的营养价值,称得上是一种好食物,关键是看我们如何扬长避短,充分发挥它的长处。

健 脑 益 智

我们都知道鱼的营养非常丰富,在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到,普通平凡的芝麻酱的某些成分竟跟鱼的营养成分相当,在食疗保健上,它们有很多相似的营养作用。

鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸,被人称为“脑黄金”,对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效,它跟鱼一样,含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多,草鱼的33倍!

护 心 降 脂

吃鱼能保护心脏和心血管,这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。许多研究证实,鱼肉中的不饱和脂肪酸能增加血管弹性,降低胆固醇。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱(大约20克),其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼!

芝麻酱中的钙含量也比较高,每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品,甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。

养 血 佳 品

芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸,铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血,补充富含铁的食物非常必要。

防 糖 尿 病 和 高 血 压

芝麻酱中含量较高的还有锌和钾,这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用:锌参与胰岛素的合成与降解,而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用,有利于血压健康。

抗 氧 化、防 畸 变

芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老;而叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,能降低发生胎儿神经管畸形的几率。

02  五类人群适宜食用

芝麻酱的功效多多,在中医上也是食疗佳品,可养肝补肾、可美容美发,因此,芝麻酱是大部分人都适宜食用的。包括有:

  • 1、肝肾功能不佳的人群;

  • 2、经常头晕眼花、耳鸣、发枯的人群;

  • 3、体质虚弱的人群;

  • 4、贫血、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹患者;

  • 5、糖尿病、慢性神经炎、痔疮患者等。

温馨小贴士:

需要注意的是,患有慢性肠炎、腹泻的人群是不宜食用芝麻酱的。

03  自制浓郁芝麻酱

如果你觉得市面上售卖的芝麻酱不够纯正或者不卫生,不妨试着自己做芝麻酱。只要家中有搅拌机就能做成哦!一起来看下芝麻酱的做法步骤。

步骤一:挑选上好的芝麻,择洗干净,然后放入炒锅中。

步骤二:先中火将芝麻中的水分烧干,再转小火,慢慢炒熟。

步骤三:将炒熟的芝麻晾凉,放入搅拌机的研磨杯中,开始打碎。注意打的时候要时不时停一下,避免搅拌机坏掉。

步骤四:大约3~4次的时候,一粒粒的芝麻就不见影了,都变成了泥状。你还会看到芝麻油也被打了出来。

步骤五:这时候芝麻酱算是打好了,放在瓶子里可保存一个月,每次食用的时候挑出来一些,温水调开调稀就可以食用了。

小建议:

在打芝麻的过程中还可以加入适量的香油,会更好打一些。

这个芝麻酱是不含糖的,所以在吃的时候会没有甜味,食用的时候可以根据自己的需求加适量的糖以及其他调料来调味。

04  芝麻酱的美味吃法
1
芝麻酱拌吐司(馒头)

取一片吐司,将调好的芝麻酱均匀的抹上,然后再洒上一点点红糖(白糖、蜂蜜),再取一片吐司盖住食用。如果是馒头,就从中间切开抹上。

2
芝麻酱汤圆

在调好的芝麻酱中放入少量油和白糖,搅拌均匀。再将南瓜蒸熟,捣成南瓜泥,并与糯米粉混合,揉成汤圆,包入馅料煮熟即可。

3
芝麻酱烧烤

在家里自己做烧烤的时候,可以在烤制的食物上抹一层调好的芝麻酱,再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等,吃起来也是很好吃的

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