厉害了!她用馒头做的汉堡 拿下餐饮界的奥斯卡!

烘焙课堂2019-01-10 05:56:03


我们平时在早餐店或者便利店吃到的包子,大多不过几块钱而已,再配上一杯热豆浆,只需花费不到十元就能管饱了。

但是香港有一家名为“Little Bao”的包店,经过女主厨周思薇(May Chow)的手,居然让包的价格翻了20几倍左右,无论你是多么热衷于美食的吃货,一个包70元,你舍得下嘴吗?

原来

Little Bao里的包,

其实是中式汉堡,

上下两片馒头,中间夹着各种新式菜肴,

炸鸡包、猪腩包、松露包.......

May Chow说,

馒头是对中国窝心的东西,

汉堡是对美国窝心的东西,

怎么样把他们结合,就是她想做的事情。

2017年, May Chow还因此荣获餐饮届奥斯卡——

“亚洲最佳女厨师”奖。

“亚洲最佳女厨师”获奖现场

Little Bao是在2014年开业的,三四年来在这里永远不变的都是人多、排长龙。但Little Bao有个不成文规定:工作日白天不营业,晚上6点才开门;周六周日的中午12点到4点有个短暂的营业时间。即使就这样,一共就20个座位的小店,每晚的6个小时内,可以轮番接待120多个客人。

肉 包 类


▼最出名的是川味炸鸡包(Szechuan Fried Chicken),用的是香港最地道新鲜的三黄鸡,淋上镇江醋花椒汁,再铺上少许蔬菜沙拉,最后用馒头盖好就完成了。它的川味,是在美乃滋中融入了花椒、辣椒与酱油调的酱汁,不吃辣的老外也被其味道“迷惑”。


▼另一款招牌是猪腩包(Pork Belly)将厚切的猪腩先焖煮12个小时,肉质入味后再拿来香煎,加上海鲜酱、芝麻酱、红洋葱等等......

鲜鱼天妇罗包(Fish Tempura)炸鱼搭配酸酸的罗望子,降低了炸鱼油腻感,两者的融合也增加了鱼的鲜味。

冰 淇 淋 汉 堡


▼ 绿茶冰淇淋包 是炸得金黄的馒头片,中间夹入抹茶冰泣淋和炼乳作馅,浓甜滑绵可当甜食享用。


焦糖冰淇淋包 是用紫薯冰泣淋为主馅,再搭配花生碎、咸味焦糖和香草呈现,形色味皆诱人。

其 他 菜 品


▼ 松露薯条(Truffle Fries) 灵感源于台湾卤肉饭,上面铺着黄色腌萝卜,但所用食材全是素料,是一道蔬食。

柚子虾皮是一道很古老的广东菜,只有很传统的广东餐厅还在做。她改变了它的样貌,变得很前卫,同时加入了上汤苋的点缀。

啤酒蛤蜊 (Drunken Clams)的汤汁加了很多黄酒,跟底下的土豆泥一起吃,中西合壁。

为这种发扬我国文化并且不断创新的精神点赞~d(゚∀゚d)!

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