假装在1930s的中菜食府,感受一段阁楼慢生活!

米其林指南2019-06-26 13:49:29

上世纪八九十年代,上海这座主打小资生活的城市已逐渐走向太平盛世,经历种种时代变迁的上海居民,开始寻找起了一些味觉上的新花样,粗茶淡饭的日子有些过于清淡,那就出去“搓一顿”好的,找一家市面上最好的餐厅“噶闹忙”,一种味觉上的摩登生活,变成了大家不约而同赶时髦的新方向!



但这股追寻美食的风潮一直延续发展到最近五年,瞬间就有些偏离风向。大家已经疲惫于拿号、等位、凑热闹的觅食体验,想找个安静、有格调、不要太喧哗的食所,变成了当代人民追求的又一潮流体验!



华尔道夫作为当今世界上为数不多超过百年历史的酒店品牌,于7年前进驻上海外滩之时,在外观建筑上,完美结合了周边街区的恒久历史文化风格与新世纪格调。同期开业的五楼中餐厅:蔚景阁,更向世人完美展现了一种慢生活、高格调的新用餐体验!



店如其名,餐厅内在布置依靠青砖墙面,横梁雕木与中式地毯的沉稳装饰手法,在吸收外界纷扰杂音之时,更吐故纳新出了浓浓的上世纪怀旧情感。除却自身气质魅力外,又像是一个风情万种的优雅女郎般,低调俯视于外滩沿街的繁华景致与人来人往!



结合上海米其林指南“花样米味”餐桌季活动,蔚景阁推出“时令推介单人午市套餐”。



凭借粤菜与茗茶的天生搭配,让心沉静,让味觉复苏,正在寻找一片生活净土的你一定要看看!





点心拼盘


没有点心的一顿粤菜是绝对不完整的!在粤式饮食的午市时间,点心确实占据着举足轻重的重要地位,用层层笼屉点缀桌面,就是吃粤菜的标准配置!



午市套餐中选取蜜汁叉烧酥、冬笋鲜虾饺、炸两肉松肠粉,三款囊括经典粤式点心元素海鲜、酥类、肠粉的菜品,便首当其冲为食客们带来了口感与心意上的满足。



翡翠松茸清汤


七、八月份,云南的松茸菌就要上市,餐厅后厨每日一口专炖两轮松茸汤的锅,早晨9点起至晚18点清炖的松茸清汤,供晚市享用,晚间至凌晨一轮供隔日午市,品相低调,但入口开胃生津,新鲜浓郁的滋味便足见其功夫至深。




干烧大明虾


传统粤式烹调手法结合四川酱辣口味的一道干烧大明虾,选用湛江大明虾,经由番茄汁、自制川味豆瓣酱、辣椒酱的浓郁酱汁翻炒后,加以高浓度白酒、鲜奶油和少许酒酿点缀,多重饱满滋味,在清汤开胃后十足振奋味蕾,令人食欲大增!




鹅肝煎鳕鱼配带子


像垒积木一样叠起的一道海味,结合了澳洲带子的海鲜味、银鳕鱼的清香,与鹅肝粒的独特口感,呈现出主厨在空间立体感方面的奇思妙想外,更确保菜品在创新之余,满足食材之间的口味融合,就像用银鳕鱼骨的汤汁去烹炒鹅肝。




烩鲜菇时蔬


广式蚝油简单烹调出的时蔬菜式,是重口刺激后缓和味蕾的思虑。炎热气候之下,时令选择青芦笋,巧妙中和健康、卫生多方面元素,脆爽口感融合蚝油香菇的特有鲜香味,是在午间用餐过程中,给食客们稍作歇息的一道精致菜品。




香菜蟹粉面


预热蟹季的毛蟹产品已逐渐上市,餐厅每日手拆精选毛蟹粉,搭配中式香料菜香菜元素,以传统生炒广东炒面方式呈现出的一道主食餐品,在果腹之余,更使套餐菜品多元化的香味表现手法层层递进,在这一轮,香气主角就是香菜了!




核桃露和水果盘


餐后甜品冷热兼备,荔枝、菠萝、车厘子等9件时令水果如抽象派画作般被摆放整齐,细看之下,花色品类无一重复,先吃哪个好?又是一阵甜蜜的纠结……



热点方面,主厨吩咐:好的核桃露表面必定是有凝结核桃油的!选用带皮核桃现磨核桃露,足够丰富的油脂香气才得以最大程度保留,一勺下去,紫糯米的出现似乎是为食客埋下的惊喜伏笔,不至口感单调,在结尾画龙点睛之余,更徒留一份民国怀旧余韵,挥散不去!





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