匠心三十五年,漂洋过海来抓住你的胃!这家亚洲人气烘培还送千元福利,就问你拿不拿!

杭州潮生活2020-04-28 04:52:53


潮人说

真的匠心不是说说而已!


●落胃馆


每次说到美食

总有人会提及匠心精神

那么问题来了

何为匠心?



1

闻香世界的烘培专家


——Donco Bakery——

它是闻名各地的东哥烘培

它怀着健康、安全、美味的信念诠释着烘培

风靡全国,人气一路飙升



2

日本师傅爱上中国文化


说到匠心精神

不得不提的是东哥烘培里的一位神秘嘉宾


今年52岁,从事西点行业35年之久

把匠心精神带到中国,并且坚持传承下去

打招呼的时候特别和蔼,还有一点小调皮呢

( •̀ ω •́ )y



他正是今天的主角

一位来自日本的西点师

高桥贵彦



高桥老师说,20年前他就来过中国

那是自己三十岁的时候,去了上海和北京

去年8月份来到杭州,便爱上这座城市

说杭州漂亮,特别适合居住




3

如何把控中国人对甜点的口味


高桥老师在经过多年的市场调查

从北上广到江浙沪

把国民口味摸索了个遍

从试吃模式到带着员工一起吃

都是对中国面点口味探索的重要过程




慢慢了解后,也对比出国民口味和日本面点的差异

 甜度和味道方面,发现中国人的口味不适宜过甜 

从而适当减少了甜度,更容易让中国大众所接受




4

高桥老师对原料和匠心精神的看法


首先,原材料和匠心作为基础

每个匠人都有着自己独到见解

高桥老师也给出了他的答案




早在20年前的欧洲,就开始对原料选用下功夫

现在东哥也极力配合着高桥老师,一直寻找最好

最适合的原材料,大大提升烘培口感



高桥老师还说

“我们做的是食物,所以最基本的就是食品安全!

特别是死角卫生”

死角卫生等影响食品安全的问题

其重要性被很多人所忽略

殊不知应该从最基础出发

找到属于食物的初心,那就是食品安全

想要做出更好吃的西点,所有匠人都应该先把好第一关




5

西点的核心——不断进步


学如逆水行舟,不进则退

做西点也是如此

高桥老师说,能保持稳定性的基础下不断进步

是做西点一直追寻的核心!



不断探索顾客的需求,他们到底喜欢什么样的口味

都要时刻关注,不能因为一时的满足而停滞不前




6

原料展现、透明厨房、现做现吃


东哥整个店面的装修风格通透而明亮

让每一位食客都能安心驻足,细细品味

 厨房和烘培师360°透明展现在每个人眼前 

大大提升了东哥在人们心中的好感度


面粉直接摆在透明厨房的旁边

如此不拘小节的举动让我有些费解

其实这是给顾客更直接展示

 秉承了“精选原料,全手感烘培”的理念 

回归自然,不断探索!



你吃到的每一块面包都是刚出炉的

DONCO将健康、安全、美味的理念注入每一个面包

只为以最用心的品质来回报消费者的每一分喜爱和信赖




7

你吃到的全是刚出炉的!


都说心急吃不了热豆腐

可在东哥这里恰恰相反!

想保证食材的美味,就要让你能吃到刚出炉的点心



热腾腾的面包,大师做的西点

一口就让你欲罢不能!!



大师经典


 香啡小樱 

店内人气最旺的香啡小樱,也是高桥老师近期的得意之作!上面的酥皮奶油,脆、松,咬下去满口的香味~中间夹着香蕉果肉,配上头顶的樱桃,把酸甜融合的恰到好处!

香啡小樱的特色在于高乔老师精心调配的咖啡奶油,这可不是市面上一般的奶油噢!它可能这款甜点的精髓所在!


 蒙布朗 

这一款也是高桥老师极力推荐的,造型十分别致,如同一棵小树在冬天。千万雪花洒满了树梢,轻轻的用勺子挖起下面的蛋糕。还留有冷藏润度,甜度也刚刚好。香醇的口感可能稍微有一点腻,配上一杯咖啡就更完美了。派底里还有大颗的栗子肉,树叶状的奶油也是栗子口味的。


 布丁花园 

喜欢布丁的朋友一定要试试

芒果大块爽滑,清清凉凉的口感软嫩

细腻的布丁入口即化


 抹茶巴菲 

这一款抹茶蛋糕,制作过程十分有趣。尤其是它的模具,一个轻巧玲珑的小碗。

在倒入抹茶时稍稍倾斜,将会形成一个完美的斜角。造型美观,不觉得只是在吃蛋糕,很有趣。


 坚果咖啡 

工作压力大,平时生活学习紧张。不妨来一块,超级释放自我的口感。这款蛋糕也建议搭配咖啡,由于夹层使用的是黄油奶油,口感醇厚但是会有些腻。但如果搭配咖啡会把咖啡的风味引出来,让咖啡都充满坚果香(手冲咖啡最佳,其次美式,最后奶咖)


 香草抹茶 

又见抹茶,抹茶控的福音!高桥老师亲手调制的抹茶慕斯,东哥的抹茶可不一般!使用的是日本知名抹茶品牌。还不赶紧来试试?


 榛巧 

新鲜烘焙的榛子,磨成香浓的榛子粉,加上浓郁的黑巧克力混合。这种味道,一口就把你胃锁住!


 乳酪少女 

口感十分小清新,略带一丝酸酸的感觉。毕竟是乳酪风,感觉不会腻的一款,小仙女们可以尝试一下!


 覆盆子巧克力 

覆盆子巧克力的特色在于表层的覆盆子酱,虽然有卖成品,但是高桥老师为了体现匠心以及把最好的口感带给顾客,坚持自己熬酱。覆盆子巧克力的胚子有别于市面上大多数蛋糕胚。因为它没有使用面粉,无粉胚可以更好的凸显巧克力的风味,吃起来也完全没有粉粉的感觉。


 米奇白加黑 

光是外表就已经暴露名字的米奇白加黑,充分利用巧克力,把整个蛋糕包裹起来,其实里面才是最精彩的部分哟!由白巧克力加黑巧克力组成,是小朋友和巧克力重度患者的福音。


 Donco Bakery潮生活福利 

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Donco Bakery


地址: 富春路与新业路交叉口来福士广场B1

电话: 0571-85153326

营业时间:11:00--22:00




摄影师:李磊

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