谁都能学会的裱花款式 可可蛋糕

轻松学烘焙2018-12-05 10:33:30


主料:
低筋面粉65克
粟粉20克
鸡蛋4个
可可粉10克
细砂糖(蛋黄)31克
细砂糖(蛋白)62克
淡奶油适量
辅料:
牛奶50克
色拉油50克
做法步骤:
1. 色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化,然后筛入粉类,搅拌至无干粉,无颗粒
2. 蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入面糊中,蛋白放入无油无水的干净的容器中
3. 蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡
4. 取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5. 再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6. 面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摊开刮平
7. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度,烤10~15分钟
8. 将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片,以两个为一组
9. 淡奶油加糖打发至稍微有流动性,放冰箱冰冻一会儿,然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列挤上淡奶油
10. 再盖上另一片蛋糕片
11. 挤上淡奶油
12. 在上面再撒一些可可粉做装饰
13. 成品欣赏


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