冰皮月饼教程!再也不用买月饼啦~

天天炫拍2018-12-05 16:58:46


不同于传统月饼,冰皮月饼不需要烘烤,外皮软糯又劲道,内馅也多以水果为主,有点像糯米糍。吃腻了传统的月饼,不妨换个口味,让今年的中秋更有乐趣。简单又有节日氛围的冰皮月饼,完全不需要烤箱,包上豆沙或者凤梨馅,非常清甜可口哦,中秋节做上一些送给亲戚朋友多有意义啊。


先准备材料:


主料:糯米粉 65克


辅料:粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、炼乳 40克、牛奶 200克


步骤:


1.先倒入炼乳


2.然后加入牛奶搅拌均匀


3.再加入色拉油搅拌均匀


4.再加入糖粉搅拌均匀


5.再加入澄粉搅拌均匀


6.再加入粘米粉搅拌均匀


7.最后加入糯米粉


8.搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中


9.大火20分钟后,中间要搅拌一次,

没蒸熟的面糊颜色发白


10.蒸好的粉糊



11.蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,


锅烧干,放入少许的糯米粉,

微火炒2~3分钟即可


12.手上淋油揉匀冰皮备用


13.把冰皮和豆沙馅分成剂子,

冰皮30克,豆沙馅15克


14.取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼

15.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子


16.就像包包子一样包好


17.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下


18.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实


19.把模具倒扣过来,磕在案板上,

冰皮月饼就会脱出模具


20.换个模具再做


21.所有的都做好


22.装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好

又一年中秋快到了.来点新意吧!提前祝中秋快乐了~


小窍门:

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次


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