食材 | 【南瓜】营养搭配少不了的深色蔬菜,断奶期宝宝的理想食材!

星妈厨房2021-01-22 07:31:15


星妈厨房

每天细味一款食材,科普+实用。

现在流感肆虐,香港流感都已经致三百多人死亡了。今天介绍的这款深色蔬菜——南瓜,富含的维生素A、维生素E,可增强机体免疫力,防止宝宝被流感击垮。而且南瓜可以和大部分食品搭配食用,是宝宝理想的断奶食材。



营养价值

蔬菜不仅只有绿色的,多吃点别的颜色的蔬菜,更有益于营养均衡。作为橙黄色蔬菜代表的南瓜,除了含有淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、氨基酸和活性蛋白等成分,还有丰富的胡萝卜素和维生素AD,有利于刺激食欲、保护宝宝视力、改善夜盲症、缓解皮肤粗糙并强健骨骼。

提高免疫力

南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

促进骨骼发育

南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

补充矿物质

南瓜中高钙、高钾、低钠,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素,让流汗时流失的矿物质得到补充。

帮助断奶

南瓜因为是维生素A的主要供给源,含有丰富的糖分,营养价值较高,且较容易消化吸收,对于断奶阶段的宝宝,把南瓜添加到辅食当中,不仅利于宝宝的吸收,其中含有大量的营养物质也有利于宝宝的成长。

杀虫作用

“南瓜甘温,能补中益气,通络止痛,解毒杀虫。”南瓜子在中医学上是具有杀虫作用的。多吃南瓜可用于儿童蛔虫、绦虫的治疗,并能减少麻疹的患病危险和死亡率。



适用人群

一般人群均可食用,尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。婴幼儿、孕妇、产妇、哺乳期都能吃。


宝宝吃南瓜

宝宝6个月以上就可以给他添加南瓜辅食。南瓜是促进消化和吸收的,但不能吃太多,先给宝宝少吃一些看宝宝能不能适应


哺乳期吃南瓜

哺乳期吃了南瓜是不会影响自身健康和哺乳质量的,而且能补充身体所需的能量和营养素,也可通过乳汁让宝宝吸收到这些营养素。但食用的时候不宜与会回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等,以免影响哺乳。



如何挑选


掐外皮

用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力一掐,如果感觉南瓜外皮比较坚硬,这就是老南瓜。如果果皮一掐就破,就证明成熟度不够。

摸茎部

南瓜上一般会连着一段茎,这样的南瓜比较易于保存。如果茎部手感硬得像木头一样,这就证明南瓜的成熟度比较高。

拍一拍

将南瓜托在手上,用另一只手去拍,如果声音发闷,感觉南瓜内部结构非常紧实,就证明南瓜成熟度高。

看瓜瓤

将南瓜切开时,感觉南瓜的瓜瓤非常硬,就证明这南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多为金黄色,颜色越深,成熟度越高。瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一。



食用技巧

1、像南瓜这类的颜色深的蔬菜,食用的理想方式就是熟食,而非生吃,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜则可以生吃。并且烹饪时温度不要过高,烹调方式应清淡少油,因为其中富含的水溶性维生素,如维生素C。


2、煮南瓜时,因外皮含有大量营养,不宜削皮,这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时,保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿,则应先切掉再烹调。


3、没有切开的整个南瓜可直接放在阴凉通风处保存;已经切开的南瓜容易从内部开始腐烂,可除去子和瓢,切掉开始发软的部位,竖切成合适大小的块后,用保鲜膜包好放入冰箱保存。没有切开的南瓜可以保存很长时间,切开的南瓜要在一周内吃完。



★  南瓜 食谱汇总  ★


南瓜米粉糊(6M+)

食材:南瓜50克、婴儿米粉10克、温开水60毫升

做法

①南瓜去皮洗去籽干净,切成小块,拿去蒸熟,然后用汤匙压成南瓜泥。

②将60毫升70℃左右的温开水倒入米粉中,边倒边搅拌,让米粉和水充分接触,调成糊状。

③将南瓜泥调入米粉中,用勺子搅拌均匀即可。


南瓜奶糊(8M+)

食材:南瓜150克、母乳或配方奶250毫升,鸡蛋1个

做法

①南瓜去皮洗去籽干净,切成小块,拿去蒸熟压成南瓜泥,

②加入蛋黄、母乳或配方奶,然后煮熟即可。


猪肝南瓜粥(8M+)

食材:稀米粥1小碗、猪肝30克、南瓜100克

做法

①猪肝放入清水中浸泡1个小时,期间换水2-3次,然后用流水反复冲洗几次,然后放入沸水中焯烫熟,取出后捣碎。

②将南瓜去皮去籽切成小块,蒸熟压成南瓜泥。

③取一口小锅,倒入米粥,煮开,将米粥中倒入猪肝末和南瓜泥,将食材煮到软烂状态即可。


奶油南瓜粥(12M+)

食材:南瓜半个、牛奶200克、淡奶油50克、炼乳适量

做法

南瓜去皮跟瓜瓤,切块。放入微波炉,高火10分钟,把熟南瓜肉,加入淡奶油、牛奶、盐一起放入搅拌机搅打1分钟左右,就做出了南瓜奶油浓汤。喝的时候再稍微放表面些淡奶油、炼乳提味就可以了。


南瓜软饼(12M+)

食材:小麦面粉1小杯、南瓜适量、鸡蛋1个、色拉油适量、白糖1小勺。

做法

①南瓜去皮切成块,蒸熟后压成南瓜泥。一个鸡蛋打散,南瓜泥和打散的鸡蛋混合。

②一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落,最后放一小勺白糖,搅拌均匀。

③取一个平底不粘锅,冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。开小火,加热一两分钟分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一两分钟分钟左右,两面都成型即可出锅。


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