素食:菠萝奶油起司派

华藏佛学2019-07-06 14:11:27

材料 

派皮─

·奶油226克(8 oz),置于室温软化 

·奶油奶酪(cream cheese) 200克(7 oz),置于室温软化 

·黄砂糖100克(3.5 oz) 

·低筋面粉360克(13 oz) 

派馅─ 

·菠萝罐头一罐825克(29 oz) 

·奶油奶酪(cream cheese)450克(16 oz) 

·黄砂糖100克(3.5 oz) 

·原味酸奶150克(5.3 oz) 

·玉米粉20克(0.7 oz) 

作法 

(1)将已软化的奶油和奶酪放入搅拌锅,先以电动搅拌器搅拌光滑,再以隔水加热的方式,加入糖混合溶化拌匀,待凉后倒在工作台上。

(2)加入面粉,以手配合刮刀轻轻压拌成团,用保鲜膜包好,冷藏30分钟。烤箱以190℃(375℉)预热。 

(3)取出冷藏后之面团,平后,放入心形模内,沿四周修整成立体心形。剩余面皮,以同样手法放入小的心形模型内。

(4)用牙签或叉子在心形派皮上刺均匀的小孔,并在派皮上铺一层烤盘纸,装入干豆,送进已预热的烤箱内烤约15分钟,取出干豆和烤盘纸,续烤5分钟,至派皮呈淡黄色后取出。 

(5)菠萝切小块备用。 

(6)奶油奶酪以中速打3~4分钟,加入糖打2~3分钟,再加入酸奶,继续打2~3分钟,最后加入玉米粉,以中速混合均匀。 

(7)将馅料倒入派皮中约1/3满,然后均匀地铺上一层菠萝。再倒入适量馅料,再铺上一层菠萝,最后倒满派馅,铺平。剩余馅料以同样方法倒入小的心形模型内。

(8)放进烤箱以190℃(375℉)烤约20分钟,至表面微黄,取出待凉,放入冰箱冰凉后食用。 

* 配方中若不加菠萝,即为纯起司派,亦同样好吃。  



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