成人版杨枝甘露,这碗自带微醺的甜品到底是什么?

造洋饭书2019-01-10 04:56:44



早啊。

喝完工作日的咖啡,今天想给你做一款自带微醺的放松甜点——Sabayon 沙巴雍

这道菜最近出镜率很高,在 maude 和上期的白兔餐厅都有出现过,是一种起源于意大利北部的性感甜酱,配水果糕点跟起泡酒都很棒,而且超快速就能做好,可以说是意式的杨枝甘露。


?Sabayon 


· 食材 ·

 蛋黄6个 砂糖100g 起泡酒50ml 

柚子 西柚 草莓 桑葚

(两人份)


· 时间 ·

30分钟


· 难度 ·

 Recipe 

- step 1 -

分离蛋清和蛋黄,这道甜品只用蛋黄。

蛋清可以煎个蛋白卷(早餐食谱教过的)


- step 2 -

传统的意式沙巴庸会加白葡萄酒、雪莉酒,今天我用更清甜爽口的起泡酒来做:

两种口味分别是带有水果和蜂蜜香气的夏桐me蜜天然起泡酒带有莓果气息和干花清甜的夏桐me蜜粉红天然起泡酒


- step 3 -

在蛋黄中倒半杯起泡酒,加砂糖;

充分搅拌,混合均匀。


- step 4 -

在小锅里倒入一点水,煮滚沸腾后转小火,用隔热碗放在小锅上隔水加热。

温度不要太高,不然容易变成炒蛋。


- step 5 -

加热过程一定要不断搅打,把空气打进去,才会轻盈绵密。

大概 15 分钟,看到碗里的混合物开始颜色变淡,起泡膨胀,变得浓厚滑顺即可。


- step 6 -

沙巴雍最经典的吃法就是配水果,可以选你喜欢的,我做两种组合:

西柚 + 白柚 

草莓 + 桑葚 


- step 7 -

搅打过的沙巴雍甜酱,颜色金黄,就像炼乳一样丝滑。

关火晾一会,温温的就可以使用了。

在杯中撒一把水果,然后淋上两勺甜酱。

请欣赏这个罪恶又诱人的画面。


- step 8 -

最后大方铺满水果就完成了!

西柚加柚子的是天然起泡酒沙巴雍

草莓和桑葚的是粉红起泡酒沙巴雍


~ Sabayon ~

明亮的颜色如同杨枝甘露,柔滑的口感就像卡士达酱,起泡酒注入轻盈的空气感之外,还多了一层大人世界的微醺滋味。

半个小时就可以在家完成这道经典又优雅的意大利甜品,搭配干或半干的起泡酒,又多一层馥郁的花果香气。

第一次吃甜品吃到整个人脸红微醺;

大人的世界真的是,喝点酒就开心。

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夏桐ME蜜天然起泡酒,获2017醇鉴葡萄酒国际大奖赛(DWWA)银奖、2017世界香槟和起泡酒大赛银奖;

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