陕西省羊奶产业的发展历史及打造陕西千亿羊奶产业的相关意见

羊奶100网2018-11-10 13:10:05


陕西省羊奶产业的发展阶段


  陕西是我国的奶业大省,也是我国乳制品产业的重要基地。全省规模以上乳品企业46 家,主营收入160 亿元,每年利税总额10 亿元。乳制品总产量180 万吨,其中液态奶总产量160 多万吨,在全国排名第五;奶粉总产量20 多万吨,在全国排名第三。同时,陕西省也是全国奶山羊养殖和羊奶加工业最集中的省份。2016年,全省奶山羊存栏220 多万只,全年生产羊奶46 万吨,生产羊奶粉7.5 万吨,市场销售额突破130 亿元。目前全国羊奶粉90%以上都来自陕西。陕西省19家乳品企业取得了婴幼儿配方奶粉生产许可证,在数量上仅次于乳品大省黑龙江,全国排名第二。这19家乳品企业是陕西省羊奶粉产业的主力军,对陕西省羊奶产业的发展起到了带头引领作用。这19 家企业在全省的分布情况:西安市7 家,宝鸡市3 家,咸阳市5 家,渭南市2家,杨凌市1 家,榆林市1家。


  陕西省羊奶产业是陕西省乳业的重要组成部分,在陕西省乳制品行业具有举足轻重的作用。正是由于近年来羊奶产业的异军突起和快速发展,才确保了陕西省在全国乳制品行业排名前三甲的地位。陕西省羊奶产业的发展经历了以下三个阶段。


1.1 起步阶段(20 世纪初~ 20 世纪70 年代末)


  清末民初,陕西省关中地区的德国传教士为了解决自身饮奶的需要,从欧洲引进了第一批莎能奶山羊,这批奶山羊很适合关中平原的独特地理、气候条件。

  1932年,中国从加拿大大量引进莎能奶山羊。起初饲养在河北保定县,后因当地不适合饲养,全部迁入陕西关中地区。1936年又大批引进纯种瑞士莎能奶山羊,并设立了中国首个奶山羊繁育基地。这些莎能奶山羊和当地羊种杂交,繁育出了蜚声中外、更适合关中地区气候及地理条件的“关中奶山羊”。

  已故的西北农林科技大学刘荫武教授是“陕西奶山羊之父”,为陕西奶山羊的发展做出了不可磨灭的贡献。当时这些羊奶生产销售渠道:一是不经过加工直接供应给消费者,或者自给自足;二是用简易的工艺、设备制作成奶豆腐或者炼乳出售。当时富平县的宝塔炼乳在全国很有名。

  20世纪60年代,三年自然灾害时期,上海市百万女工遇到了哺乳难题,由于当时粮食供应不足,母亲奶水不够,又买不到奶粉,女工哺乳成了当时的政治问题,上海市面上的宝塔羊奶炼乳被纺织女工发现可以哺乳婴儿,解决了一些问题,但这些炼乳太少,满足不了需求,上海市人民政府直接给国务院打报告,要求增加供应,周恩来总理亲自批示给陕西省政府,要求大力发展奶山羊产业,满足市场供应。陕西省政府接到国务院批示后,安排人力物力财力,大力发展羊奶产业。在20世纪60年代~70年代,陕西省奶山羊产业开始起步,西北农学院负责奶山羊良种推广,陕西省商业局负责抓乳品加工。当时国家给关中地区有奶山羊的县投资建设了一批乳品厂,这些小乳品厂奠定了今天陕西省乳制品大省的基础。


1.2 成长阶段(20 世纪80年代初~ 2008 年)


  20世纪80年代,陕西省乳业步入成长阶段。随着国家改革开放,国民经济发展步入了快车道,社会对乳制品需求增加,促进了乳品产业的发展。液态奶方面,联合国奶类项目的援助,促进了陕西省奶牛、奶山羊养殖和乳品加工业的发展。利用项目援助资金,奶牛、奶山羊存栏数快速增加,乳品企业开始进行大规模技术改造,引进国外乳制品加工设备,陕西省液态奶企业开始迈进乳品现代化生产的大门。奶粉生产在这个期间也开始发展,富平乳品二厂即富华乳业在轻工部的支持下,建成了当时号称亚洲第一的喷粉塔。工厂建成投产时,西北第二届乳品技术交流会在富平县召开。


  银桥乳业、关山乳业(陇县乳品厂)、和氏乳业、百跃乳业(武屯乳品厂)、红星美羚乳业(淡村乳品厂)、喜洋洋生物科技(康桥乳品厂)、宏兴乳业(栎阳乳品厂)等都是在这时开始起步发展。当然也有一些企业后来由于体制或者经营不善等原因退出了这个行业,例如蓝田县乳品厂、蓝田玉山乳品厂、长武乳品厂、礼泉乳品厂等。在这个时期,陕西羊奶粉虽然发展很快,但始终未能登上大雅之堂。当时由于消费者对羊奶制品的营养保健功能认识不足,认为羊奶便宜,是穷人喝的,有钱人都选择喝牛奶。另外,有部分人认为羊奶膻,不愿意喝,使羊奶制品一直处于缓慢发展阶段。


  在这个时期,陕西省羊奶企业生产的产品,大部分是以25 千克大包粉的形式供应给乳品、冷饮、糖果、烘焙企业作为食品原料,直接面向消费者的产品很少。例如著名的大白兔奶糖就是采用羊奶粉做原料。西安有名的钟楼小奶糕也是采用羊奶粉。当时羊奶粉的价格比牛奶粉便宜,货源也充足。采用羊奶粉做冷饮取得了意想不到的效果,奶香浓郁、奶味足,钟楼小奶糕一下子卖出了名声。奶粉厂当时出产的小包装奶粉不敢标识羊奶粉,而是遮遮掩掩地在袋子上印一个胖娃娃或者是一头牛,犹抱琵琶半遮面,给人暗示这是牛奶粉。


1.3 发展壮大阶段(2008 年至今)


  最近几年,在中国乳制品行业流传着这样一句话:世界羊奶看中国,中国羊奶看陕西。由于羊奶来自哺乳期母羊的乳汁,数量有限,价格较高,因此在国内外都是相对稀缺的资源。用羊奶生产的奶制品其质量评价和经济评价均优于牛奶制品,在西方国家更是被称为“贵族奶”,被看作为高档食品。专家认为,羊奶接近母乳的特质不仅符合中国人的遗传本质,更加符合中国的国情,因此,奶山羊又被形象地比喻为“上帝赐予中国人的第二个母亲”。目前羊奶的消费市场已经初步形成,发展前景相当广阔。进入2000年以后,受东南亚、台湾以及广东、福建、浙江东南沿海地区人们重视羊奶养生习惯的影响,以及营养知识的不断普及,消费者开始逐步认识羊奶的好处,羊奶粉销售开始有了转机。

  2 0 0 8 年, 三鹿牌“ 婴幼儿奶粉事件”爆发,中国消费者对国产牛奶粉的信心彻底丧失。陕西省羊奶企业在经历了短暂的迷茫和阵痛之后,瞄准羊奶没有牛奶的历史包袱的大好机遇,大张旗鼓宣传羊奶的营养价值和安全性, 令中国乳制品市场耳目一新,拯救了处于奄奄一息中的中国乳品行业。以御宝和关山乳业为代表的羊奶生产企业及时开发推出一批适销对路的羊奶产品,随后又开发出婴幼儿配方羊奶粉,自此陕西羊奶粉终于跻身于中国乳制品主体市场。2013年国家出台乳品安全标准,正式把羊奶和牛奶列入婴幼儿配方奶粉国家标准中,确定了羊奶的法律地位,从此拉开了中国乳业第二次革命的帷幕。


  陕西是全国传统的奶山羊主产区,关中地区是全国最大的奶山羊良种生产基地。历年来陕西省奶山羊存栏数量、向全国各地提供的良种奶羊数、羊奶粉的质量和数量及其经济社会效益等指标均名列全国前茅,八百里秦川素有“奶山羊之乡”的美誉。近两年,许多县把奶山羊养殖作为产业扶贫、精准扶贫项目予以扶持,全省已形成以富平、三原、泾阳、蒲城、阎良等13个县(市、区)为生产基地县,其中基地县奶山羊数量占全省95%。


  2007年12月29号,时任国务院总理的温家宝深入富平县王寮镇双杨村,视察奶山羊养殖情况,给予了高度肯定和赞扬。温总理对奶山羊产业的关心给了陕西省羊奶产业莫大的支持和鼓舞。


  目前陕西省羊奶产量为46 万吨,年加工各种羊奶制品7.5 万吨。全省46 家乳品企业,除极个别企业没有生产羊奶产品以外,其它企业均涉及羊奶产品。目前陕西省羊奶加工龙头企业有红星美羚、百跃羊乳、和氏乳业、关山陇州乳业、金牛乳业、喜洋洋生物科技、秦龙乳业、优利士乳业、雅泰乳业等19 家企业。经过30 多年的发展,陕西省羊奶产业已经发生了翻天覆地的变化。2011年,红星美羚率先拉开技术改造的序幕,建成当时全省最先进的乳品企业,随后百跃乳业、关山陇州乳业、喜洋洋生物科技、金牛乳业进行大规模升级改造。短短两年,4 座现代化羊奶生产企业高高耸立在关中大地。2016年10月在陇县举办的世界奶山羊大会上,上述5 家企业被授予“世界羊乳加工样板工厂”光荣称号。


  企业大规模引进国际最先进的乳品生产设备,大量采用欧盟乳品工艺和标准,全面建成具备婴幼儿配方奶粉全项目检验能力的检测中心,已经成为当前羊奶生产企业的常态化工作。目前,和氏乳业、雅泰乳业、秦龙乳业、百跃优利士乳业改扩建项目已陆续建成,正在申请专家验收。经过这一轮技术改造,标志着陕西省羊乳企业已经跻身于世界乳制品现代化生产行列。在品牌建设方面,涌现出了“御宝”“卡倍多”“秦岭春天”等具有较大市场影响力的羊奶粉品牌,引领带动产业发展。

打造陕西千亿羊奶产业


  “打造陕西千亿羊奶产业”这个命题是否可行涉及四个核心问题:一是千亿羊奶产业中的“千亿”指的是什么,是羊奶产品终端的总营收还是整个羊乳产业链的营收总和?二是打造千亿羊奶产业可行吗?有专家说目前我国婴幼儿配方奶粉的市场份额不过1 000 亿元,羊奶粉可能要独吞吗?三是要多长时间才能实现千亿的目标,靠什么来拉动并最终实现该目标?四是陕西要养多少只羊才能满足千亿目标的实现?这四个问题具有很大的关联性。下面进行解答。


2.1 千亿羊奶产业中 “千亿”的含义


  千亿羊奶产业概念提出的背景: 2 0 1 7 年6 月1 3 日~ 1 4 日,陕西省省长胡和平到和氏乳业视察、调研产业协同创新、产业精准扶贫项目, 并考察了绿能牧业、西农奶山羊示范站和和氏智能化工厂。西北农林科技大学曹斌云教授全程陪同考察。在此期间曹教授经过深思熟虑向胡省长提出千亿羊奶产业的构想,即健康中国人, 牛羊并举, 两个1 0 0 年,全面建成小康社会,中华民族伟大复兴,一带一路,产业扶贫,精准扶贫等,引起了胡省长的重视,并受托向胡省长提交了关于打造陕西千亿羊奶产业可行性调研报告。随后陕西省发改委、省工信厅、农业厅、食品药品监督管理局、省政府研究室等各相关职能部门对羊奶产业展开了密集调研,准备于近期出台《关于加快发展陕西千亿羊奶产业》的决定。鉴于该决定目前尚未出台,1 000 亿的目标具体所指业界尚不明了,但推测应当是指一二三产业、上中下游、全产业链营业收入的总和。具体来说就是种植、养殖、加工、销售全产业链总营业收入。粗略估算,届时要达到千亿的目标,全省羊奶企业出厂销售额达到500 亿~600亿元即可达到预定总目标(一产300 亿元,三产200 亿元)。


2.2 打造千亿羊奶产业是否可行


  很多人质疑“打造千亿羊奶产业”的可行性,理由是目前国内婴幼儿配方奶粉行业的市场份额不过1 000 亿元,羊奶粉没有独吞的能力。但大数据显示,婴幼儿配方奶粉市场份额不是1 000 亿元,而是1 2 0 0 亿元。按目前婴幼儿配方羊奶粉占市场份额的3%进行计算,为3 0 亿~4 0 亿元。据测算目前羊奶粉的市场销售递增率为150%~200%。按这样的销售增速进行计算,几年内达到1 5 0 亿元是比较有把握的。中国乳制品行业市场份额测算是5 000亿元,除去婴幼儿配方奶粉还有3 800 亿元,参照婴幼儿配方奶粉的增速,几年内突破350 亿元是完全可能的。因此,几年内羊奶粉的销售总额突破50 0 亿元是完全有把握的,这其中还没有包括二胎政策放开以后新增人口红利对消费市场的拉动部分。


2.3 实现千亿目标需要的时间


  千亿羊奶产业的实现应当在5年以后,即2022年前后,两个100年中的一个目标已经达到,已全面建成小康社会。实现这个目标主要靠三方面的拉动:一是靠品牌拉动;二是靠婴幼儿配方羊奶粉、特殊医学配方羊奶粉、特殊营养膳食羊奶粉等高附加值羊奶产品;三是靠其它高附加值的差异化羊奶制品(液态奶、花色奶、奶酪制品)。


2.4 陕西需要多少只羊才能满足千亿目标的实现?


  奶山羊4~5 个月性成熟,一般5~6 个月龄配种,发情旺季9~11月,以10月最甚。性周期21 天。母羊怀孕期150 天,平均产羔率178%。这样推算,2022年达到1 000 万只奶山羊的目标完全可以满足千亿羊奶产业的需要。


  综上所述,笔者认为,陕西省羊乳产业通过5 年的不懈努力要达到预期千亿营业收入的目标是可以实现的。


打造陕西千亿羊奶产业的几点建议


  3.1 成立陕西省羊奶产业发展领导小组,制定陕西羊奶产业发展规划,统筹、指导、协调各部门落展方面的优惠政策,确保行业稳步健康发展。

  3.2 成立陕西省羊奶产业研究院,围绕羊奶产业全产业链,从种植,养殖,加工,新工艺新技术应用,检验检测技术开发、推广,产业技术规范、标准的制定等,占领羊奶产业技术高地,在专业技术领域奠定全国羊奶大省的地位。方式主要以政府主导,企业参股,向第三方提供购买服务。

  3.3 建立陕西羊奶产业发展专项基金和羊奶产业精准扶贫专项贷款,助推陕西省羊奶产业发展。

  3.4 制定陕西羊奶粉地方标准,拿回陕西羊奶粉标准的话语权,确保陕西羊奶粉在全国的正统地位和竞争优势。

  3.5 政府监管要内紧外松,为羊奶产业创造一个相对宽松的外部环境。

  3.6 近年来陕西奶山羊种群渐趋退化,良种选育推广和保种扩群工作刻不容缓,建议在陕西奶山羊核心区富平县建立陕西省奶山羊良种繁育中心。

  3.7关于奶山羊的养殖模式,建议创建以家庭为中心、适度规模“关中模式”或“渭北模式”加以固化进行推广。具体做法:以家庭为单位, 养殖规模3 0 ~ 5 0头,结合新农村建设和移民搬迁工程,统一规划养殖区,建设标准化圈舍,实行标准化管理,羊粪集中处理,符合环保要求。资金来源是由政府或者银行将基金或贷款发放到企业,确保资金安全。企业将资金投放给农户,用于建设圈舍和购买奶山羊,企业将来用奶款逐步收回投资。


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