看一眼就会爱上的香浓炼乳排骨包!

甜品烘焙制作坊2018-12-05 15:28:30

香浓炼乳包

只是因为在人群中多看了一眼,

再也没能忘掉你容颜。

这句歌词用来形容我对这款排骨小面包

的感觉真的是再恰当不过了!

之所以叫它排骨小面包,

主要是因为它的外形比较像一个个的小排骨。

配方中加入了炼乳,味道香浓,绵软可口,

这么美观又美味还制作简单的小面包,

还不赶紧试着做起来哦!


食谱配方

食材

数量

食材

数量

主料

高筋粉

300g

牛奶

125g

炼乳

80g

蛋液

35g

黄油

25g

10g

辅料

奶粉

15g

蔓越莓干

35g

酵母

3.5g

3g

 

制作步骤

1.所有材料除黄油外,按照牛奶、蛋液、炼乳、盐、糖(盐和糖对角放)、奶粉、高筋粉的顺序放,最上面挖坑放酵母,然后启动面包机和面程序开始和面10分钟。



2.和面结束,静置8分钟。加入切成小块的室温软化过的黄油,再次启动面包机和面程序,和面20分钟。



3.至面团可以轻松拉出薄膜(即手套膜)。



4.然后将面团收圆,放回面包桶进行基础发酵。发酵的时候可在面包桶上加盖一块拧干水分的湿毛巾,增加湿度。



5.面团发酵到两倍大,用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷即发酵完成。



6.发酵好的面团取出、排气,分割成12个小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。



7.蔓越莓干切成小粒,备用。



8.取一个松弛好的小面团,擀开成长舌状。



9.两边折进去,撒上蔓越莓干,卷成卷状。



10.依次做好所有,并均匀地排入垫了油纸的烤盘。



11.放入烤箱进行二次发酵,旁边放一碗热水增加湿度。



12.发酵至2—2.5倍大,取出,刷一层蛋液。



13.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右至表面金黄即可。



14.出炉后放置在烤网上晾凉,即可食用。



15.细腻的组织,香浓的口感,还有酸甜的蔓越莓哦!


小贴士

1.蔓越莓可以换成自己喜欢的其他果干哦!
2.面团发酵时注意观察,不要发酵过头,否则很影响口感哦!
3.烤箱要提前预热10分钟左右。

4.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

5.做好的面包一次食用不完,建议用保鲜袋密封保存哦!



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