好物 | 甜于舌尖,暖于心底,蛋挞的魅力喜欢吃的人一定懂!

吃啥2021-05-14 15:53:42

小时候看周星驰的电影《行运一条龙》

有一个画面直到现在我都记忆犹新!


镜头里一双手在有力地揉着面粉

灵巧地捏出挞皮

蛋浆从壶中缓缓地倒入蛋挞壳中烤制出炉

隔着屏幕都闻到了浓浓的蛋挞香气

 

在记忆深处,一枚优质的蛋挞

 应该拥有醇香的奶味、绵密而细致的口感 

酥到不行的挞皮,让人一口难忘

新鲜出炉的蛋挞,金黄金黄的一个个排列着


酥脆的薄衣里承托着晃动的内馅

忍不住放入嘴中

一股说不出来的温暖感觉流入心坎

忍不住想来第二口!

 

来自法国的 总统乳制品 

于2017年推出全新系列视频栏目

#畅享总统每一刻#

每期都会邀请一位知名大厨和一组素人家庭

共同为大家演绎如何做一道快手美食!

 

最近一期视频总统乳制品邀请

85后明星厨师—魏瀚与沈宇轩小朋友一家

为大家送上冬日里的温暖

 “蛋挞” 



这个周末不要窝在家里瑟瑟发抖

一起制作热气腾腾的蛋挞

找寻记忆深处的蛋挞味道!



 想制作奶香诱人的蛋挞其实并不难

无论是小朋友还是厨房小白都可以轻松上手

现在就一起来学做吧!






原料

1


 蛋挞皮 

低筋面粉220克、高筋面粉 30克、白砂糖 5克

盐 1克、水125克、蛋液 8克、色拉油8克

总统淡味黄油 200克


 蛋挞液 

总统淡奶油 180克、牛奶 140克

白砂糖80克、蛋黄 4个、低筋面粉 15克、炼乳 15克

 



步骤

2

 蛋挞液制作 

1. 将180克淡奶油和140克牛奶混合,加入80克白糖,文火煮。

2. 蛋黄4个,低筋面粉15克,混合后加入炼乳15克。将温热的牛奶和奶油混合物慢慢加入蛋黄和面粉中,搅拌均匀。

3. 将蛋挞液放入冰箱保鲜

 蛋挞皮制作 

1. 准备低筋面粉220克、高筋面粉30克,加入125克水,8克蛋液,8克色拉油,充分混合,将面团揉至光滑

2. 待面团发酵30分钟

3. 黄油200克,放入保鲜袋,用擀面杖擀平。放至冰箱内冷冻15分钟

4. 面团发酵30分钟后将面团擀平,将擀平的黄油平铺在面团上

5. 面皮四周叠起来包住黄油,用擀面杖敲打面皮,然后再把面皮擀长

6. 把面皮折起来,放到冰箱里冷冻 (15分钟左右)

7. 重复步骤5和6,3次

8. 将面皮卷起来,用刀横切一小块,放到蛋挞模具里,轻轻压好

9. 将蛋液倒进压好面皮的模具里,倒至8分满

10. 烤箱预热220度,烤25分钟出炉

 

松脆的酥皮加上奶香浓郁的酥软内心

每吃一口都是幸福满溢!

那么

 蛋挞好吃的要点到底在哪呢?


蛋挞要好吃,无非就是两点

香滑的内馅和酥脆的挞皮

在蛋挞内馅中加入总统淡奶油 

可以增加内馅整体的爽滑程度

挞皮用总统淡味黄油代替起酥油

不仅更加健康,制作出的挞皮也更加松脆可口


这样的蛋挞吃几个都不会腻哦!

蛋挞控们不要压抑自己的内心

 赶紧囤上总统黄油和奶油 

 开启烘焙之旅吧


扫描下图?二维码关注“President乳制品”

获得更多精彩内容

文末戳阅读原文还可以直接购买哦!




往期热文


? 点击图片阅读 :测评 | 吃了整整20家,付出胖的代价告诉你上海哪里的可颂最好吃!


? 点击图片阅读 :探店 | 火爆南京的西尾抹茶登陆上海!第一家店就在五角场,抹茶控快去打卡!


? 点击图片阅读 :探店 | 还在吃哈灵?这家店才是魔都牛蛙面鼻祖,一卖就是20年!

戳?链接?

可以直接购买好吃的总统黄油和奶油哦!

Copyright © 广西奶制品价格联盟@2017