口感柔软味清甜的蜂巢蛋糕,每个气孔都透着你爱它的理由!

美食烘焙日记2019-09-18 16:51:19



在蛋糕店里,我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕,它在完整的出售整块的同时,一般都会另附上半片切开的蛋糕,而这切开的半片蛋糕,为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。 当然,这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。


蜂巢蛋糕,除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外,还有柔软、清甜如胶质般的口感,和一般的蛋糕很不一样。


而要达到这个效果,尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构,难倒了好多人~


「蜂巢蛋糕」


准备材料

蛋糕粉 50g / 鸡蛋 1个 / 炼乳 75g

无味植物油 60g / 小苏打 2.8g / 蜂蜜 5g

水 90g / 细砂糖 50g

 

制作步骤

1、所使用的全部原料;



2、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用;



3、大碗里打入鸡蛋,打散;



4、加入蜂蜜,搅拌均匀;



5、加入炼奶,搅拌均匀;



6、加入色拉油,最好是无色无味的油脂,这样不影响成品蛋糕的口感;



7、搅拌均匀成糊状;



8、低筋面粉和小苏打混合并筛入第6步的稀糊里,搅拌均匀;



9、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水,每一次都搅拌均匀再加下一次;



10、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。面糊上面有好多小气泡,只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢;



11、模具内壁涂上一层油防粘;



12、把静置好的面糊倒入模具,7-8分满即可;



13、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构;



14、气孔细腻均匀;



15、口感柔软、清甜~






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