它开在最多人排队的地段,门却是关着的……

深圳美食部落2019-08-30 07:03:39




来自日本的烧鸟专门店

在杭州10年,是当地人心中的串烧NO.1

这次终于来深圳了

一反常态,不开在幽静的小角落

反而在全深圳最喧闹的地方





1


国内第一家店开了10年




单在日本就有5家


它是日本街头的炭火串烧小铺,每间都躲在小巷子里。因为店里卖的串烧很多,店名就看似随意的叫“千串屋”。

东京总店


东京总店的主料理长从十多岁开始从事炭火串烧,已经有数十年经验了。菜单上的菜品,都是经过他筛选出来的,烧鸟是他家的招牌。



10年前,它来到了杭州


那时候杭州几乎没有专做日式烧鸟的,它可以说是当地烧鸟界鼻祖了



丨杭州本铺食客评论丨

(摘录自杭州中山中路店大众点评评论)


@阿修罗88: 如果说到匠心,我觉得这家就是匠心的代表。


@方方宝贝R:和日本朋友去的。10个人左右。这里好像名气挺大,但我是第一次去。中山路不太起眼,但进门人气很足……


@自烈1:千串屋每次来都爆满,排队排了半个多小时,味道是一如既往的好……





2


烧鸟专门店,怎么点都不会踩雷




店里的串烧师傅,个个都是老手,没有经验根本驾驭不了这么多不同的串烧。


用传统日式串烧专属的高温炭,师傅们要根据不同串烧特性,做出不同的动作翻转烤串,才能保证每种烧鸟的最佳口感。



烧鸟只有两种做法


盐烤的不放任何调味,只撒上简单的盐,最能吃出食材原味。酱烤的味道更重,酱汁香甜,酱料是在东京统一调配的。



烧鸟的看板食材,手造鸡肉丸


鸡肉丸是它们家的招牌,同时也是烧鸟的灵魂食材,只有它的味道对了,才算合格。店里的鸡肉丸有三种口味,生蛋黄、芝士和原味的。



 丨力荐!生蛋黄鸡肉丸丨 


鸡肉丸是师傅们每天纯手工剁馅,再反复摔打,要花上整整一天的时间才能做好。蘸上生的朝一鸡蛋黄,吃起来很不一样。

▲生蛋黄鸡肉丸 22元/份


生蛋黄鸡肉丸所蘸的蛋黄,都是已经滤去蛋清,只留下单纯蛋黄部分的朝一鸡蛋黄,这样鸡蛋味道会更浓郁、更纯粹。

鸡肉丸蘸着黏稠的蛋黄吃,除了肉质更加爽滑外,风味也更加独特。平日里连溏心蛋都拒绝的我,能连吃三串。



 丨来自炙烧芝士的暴击丨 


芝士是最魔性的百搭食物,炙烤后奶香包裹着鸡肉丸的肉香,就算对吃饱的人都是一场暴击!

▲芝士鸡肉丸 22元/份


炙烧时,芝士还会微微鼓起再融化,咸香味更浓郁。



 丨最经典的原味鸡肉丸丨 


除了加芝士和生蛋黄外,还有蘸东京总店秘制照烧酱汁的原味鸡肉丸,味道香甜。

▲鸡肉丸 16元/份



比薯片脆的烧鸡皮


烧鸡皮最考验师傅对火候的控制和耐性,要花时间慢烤,翻身。炭火一起,鸡皮缓缓收缩,油脂滋啦消失,最后只用盐调味。


烤好的鸡皮脆脆的,吃起来咔嚓咔嚓,脆过薯片。

▲鸡皮 8元/份



15种烧鸟,串签只用一次


店里有足足15种烧鸟,都是炭烧的,而且串签只用一次。




3


一咬就断的年糕,超厚牛舌



进店必点的日本培根年糕


培根年糕也是串烧的,微卷的培根,卷着酥脆的紫菜,再包裹软糯的日本年糕,口感层次超丰富!

▲培根年糕 25元/份


才看到年糕就忍不住下口的薯仔,第一口就满足的叫すごい!おいしい!



厚度比手指宽的牛舌


碳烧厚切牛舌是老店的Top1,每份有四块,从舌尖到舌根部,口感会有略微不一样。

▲碳烧厚牛舌 88元/份

每一块牛舌都是厚厚的1.5cm,幸福感暴涨!虽然是厚切,但依然是软嫩,纹理轻易就被撕裂。



4


这些日料,在深圳真的少见



全深圳独一份的出汁蛋卷


长得最其貌不扬的出汁蛋卷,应该是全深圳独一份的!可以蘸萝卜泥吃。

▲出汁蛋卷 32元/份


蛋卷超级软弹,轻轻按压一下就汁水奔腾。入口都是浓浓的蛋香,还有一大股鲜甜的汁。



一天只限量4份的关东煮


虽说熬煮工艺耗时,且必须每日现做,但这份关东煮居然每天只卖4份,想吃也只能随缘!

▲静岡风关东煮 52元/份



混着芥末吃的梅子茶泡饭


有人说,感冒了,喉咙不苏胡很适合来上这一碗,温润的梅子茶穿肠过,感冒都能好大半。(芥末很贴心的抹在碗边~)

▲梅子茶泡饭 48元/份




5


10年了,它终于来深圳了




现在,这家东京烧鸟专门店,终于从杭州开到深圳了。竹灯笼、暖帘,还有屋中屋的日式屋檐都是它的特色。


店里有种暖暖的日本小店味道,像是在静静等待匆匆来客。店不大,加上包间一共才50多个座位。


出发前请收好这份部落专属福利哦~


部落福利

到店出示本文

并根据店员指示操作


1月26日    串类 

1月27日    串类 

1月28日    串类 

1月29日    串类 

1月30日    串类 


*福利不与团购优惠同享



店家信息


【店名】千串屋

【人均】130-150元

【营业时间】下午5:00-凌晨02:00

【电话】0755-26915905

【地址】南山区海德二道68号,天利名城2楼海岸城露天广场(陈鹏鹏鹅肉饭店旁)

【交通】2号线或11号线,“后海地铁站”D1出口下车,步行900米左右即可

 福利  1月26日-2月16日期间

①每桌赠碳烤青花鱼一份,每日限66份;

②晚市11:00后,串类消费6串以上,送麒麟生啤一杯(福利①、②可与部落专属福利折扣同享)

tips:店不大,位置较少,建议避开高峰期用餐哦~


广告 | 千串屋

文案 | db

摄影 | 木土杰杰&薯仔


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