饭店的“煤球饭”自己在家也能做,这种黑色的米都有哪些功效?

爱与美食学2020-03-26 07:45:52



我们都知道黑米的营养价值很高

利用黑米减肥也是很多人的选择

那么黑米怎么做才能

达到更好的养生效果呢

几道黑米食谱学起来


MEISHICC

黑米的功效


1.黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用,有利于儿童骨骼和大脑的发育,促进产妇、病后体弱者的康复

2.黑米中的蛋白质和氨基酸含量多,还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素,其中硒还具有抗癌、防癌的功效

3.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等,营养丰富

4.黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效


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黑米食谱



先来看看经常在饭店会看到的


煤球饭


黑糯米

(想更糯,可将黑米糯米按5比1混合)

水 / 白砂糖


1.将黑米洗净倒入蒸盘,按需加入糯米混合

2.将水倒入,水量要比平时煮饭稍多些(ps.若为黑米+糯米混合,可适当浸泡一段时间)

3.喜欢吃甜的就多放些,口味淡的就少放些,记得搅拌均匀

4.将盛着黑米的容器放入蒸锅,蒸大约30分钟左右后取出(根据自家蒸锅实际效果调整时间)

5.将黑米盛入和煤饼差不多大小的圆形罐头盒中,记住一定要用力压实!然后用粗吸管(例如奶茶吸管)打孔!旋转一下更容易噢~




6.倒出模具之后,煤球饭就完工啦



八宝黑米粥


莲米 / 苡仁 / 芡实 / 花仁 / 桃仁

百合 / 蜜樱桃 / 瓜元 / 红枣等

1.桃仁去皮切丁、瓜元切丁、红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发后待用

2.黑米用洗干净加少量紫糯米放入锅中加水烧沸,将八宝料放入移小火上煮约2小时,煮时小心不时用勺搅动以免煳锅,再放入压碎的冰糖,待糖溶化后装碗即成


黑米桂花粥


黑米100g / 红豆50g / 莲子30g

花生30g / 桂花20g / 冰糖适量

1.黑米洗干净浸泡6小时,红豆洗干净浸泡1小时,莲子和花生洗干净沥干备用

2.锅置火上将黑米、红豆、莲子放入锅中加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时是加花生继续煮30分钟

3.最后再加桂花、冰糖拌匀煮3分钟就行了



芒果椰汁黑米


1.先将黑米洗净,浸泡3小时

2.将泡好的黑米蒸熟

3.将椰浆和糖倒入锅中,小火加热

4.将蒸熟的黑米捏成圆球,放入碗中

5.将加热的椰汁倒入碗中,最后放入切好的芒果


“三黑”粥


黑米50g / 黑大豆20g

黑芝麻15g / 核桃仁15g

共同熬粥加红糖调味即可。常食能乌发润肤美容,补脑益智,且能补血。


黑米饭


1.将黑米与白米按1:3比例准备好

2.黑米不易熟需事先清洗,浸泡

3.将清洗后的黑米白米放入电饭锅,按正常比例放水

4.饭熟后,即可食用



黑米枣糕


黑米130g / 红枣适量 / 桂圆肉适量


1.将黑米洗净,用清水浸泡一天,倒出多余的水分,只留少许水量

2.放入洗净的红枣和圆肉,大火蒸1分钟5.取出桂圆肉和红枣

3.将黑米放回锅中继续蒸至软烂,晾凉

4.将红枣和圆肉切成碎粒

5.在保鲜盒中铺一层蒸好的黑米饭,压实

6.放一层红枣和圆肉碎粒;再盖一层黑米饭,压实;再铺一层红枣和圆肉;最后铺一层黑米饭,压实

7.倒扣出来,切成小块

8.摆入盘中,在每块枣糕上放一颗枸杞点缀


黑米戚风蛋糕


黑米120g / 3个蛋黄 / 30g玉米油

1大勺炼乳 / 25克白糖


1.先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚,泡好之后控干水分倒入搅拌机

2.把3个蛋黄加入料理机内

3.加入30g的玉米油、1大勺炼乳



4.打成细腻的糊状



5.用电动打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到这种状态时,加入25克的白糖,继续打发,等看到鸡蛋清有明显的纹路,提起打蛋器,上面是这样的三角形而且不掉落,就是打发好了


6.把打好的蛋清分两次加到黑米糊中,翻拌均匀。注意搅拌的时候别画圈,否则打好的蛋清泡沫会消掉,就做不成了



7.把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里,稍微磕一磕,把里面的气泡震出来,免得蒸好的蛋糕里有大空隙

8.包上保鲜膜,放入水开了的蒸锅里。大火蒸30分钟,然后关火,焖3分钟再开盖取出



9.出来之后立刻倒扣在架子上晾凉,要不然蛋糕会塌掉。彻底凉了,就可以脱模取出来了



也可以像煤球饭一样在这上面戳几个洞,就变成煤球蛋糕啦!



- END -


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