益生菌、发酵乳、风味,酸奶该如何挑?喝下100亿个益生菌,感觉很微妙……

本来生活2020-03-25 16:14:14


对本姑娘来说,一年到头命里zui爱的要数酸奶了。酸奶口感味道炒鸡棒,营养也不少!也难怪,成为了众多小仙女们的心头好!



每次去挑酸奶时,让你看得眼花缭乱有没有?满满好几大冰柜里都是“酸奶”,到底怎么挑?

写着“发酵乳”和“酸乳”,有什么区别?

号称多种益生菌真的有效吗?

印着“风味”两字是不是不好?



「 不是所有“酸奶”都是酸奶!」


虽然大家几乎把所有乳类的酸性的饮料,都叫酸奶。但其实,应当去掉那些包装上悄悄写着「饮料/饮品」的“酸奶”


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严格意义上,这些借着“酸奶”之名还很好喝,本质上可能只是「含糖饮料」。最为明显的一点,可以去看背后营养成分表的蛋白质含量:比 真· 酸奶 的2.9%少,就说明ta并不是酸奶。


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排除后,剩下的就应当是 “酸乳”和“发酵乳”。这两者之间的差异,主要是添加的益生菌菌种不同


在酸乳的配料表里,出现的是乳酸菌,常见的有“噬热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”。而发酵乳里,除了有乳酸菌,还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等等。


「 酸奶添加益生菌,越多越好?」


在不少广告和产品包装上,我们还常看到:

“我有100亿乳酸菌”

“我有30亿乳杆菌”


首先我们得知道,这些益生菌能发挥功效的主要地方是肠道,但它们进入肠道之前还会需要经过——胃,而胃酸就是一道严峻的考验。


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比如,“噬热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,这两种乳酸菌,在肠胃里存活率极低,并不能实现改善肠道环境的作用。不过,双歧杆菌等,能在肠道内生存较长时间,可以稍稍期待下有改善消化道的效果。


所以,添加的益生菌并不是越多越好,得看看菌种呢!


「 酸奶上写着“风味”是什么?」


“风味”二字,乍一看会以为是什么草莓味、蓝莓味,但好像有些标注了“原味”的酸奶背后也有写:风味?


其实,“风味”不是字面意思的味道,而是指酸奶里添加了有其他东西


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通常是让酸奶口感、味道更好的添加,但并不是“只要添加了”就不好,我们还需要了解,添加了什么和添加了多少


比如添加了,酸奶更适口;有水果、谷粒等,口感更丰富;而担心的增稠剂食用香精等,可能有也可能没有


「 日常打个小广告 」


生牛乳发酵,酸奶香滑;

糖度适中,口感健康兼有;

乳杆菌LGG(全称鼠李糖乳杆菌)

存活率高!


简简单单爱,健康好酸奶——

生牛乳、糖、乳酸菌,其他没了!


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